Polenta Crémeuse aux Pétoncles et à la Dulse

C'est un plat doudou et savoureux... Ma grand mère italienne préparait la polenta ainsi et j'ai essayé de retouver sa recette...

Après cuisson et encore toute chaude, je la passe au mixeur. Les pétoncles juste poêlés sont ajoutés au moment du service, ainsi que la dulse, laissée craquante.
Et l'originalité est une petite dose de vin blanc sec qui complète ce régal...

Pour deux il faut :
80 gr de Polenta
200 gr de pétoncles bien frais
150 ml de lait (ici de soja)
150 ml d'eau
Vin Blanc Chardonnay Soif d'Evasion*
2 échalotes
Dulse en paillettes
Huile d'olive bio de première pression à froid
Persil plat
Sel et poivre du moulin

Action :
Emincer les échalotes et les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Lorsqu'elles deviennent translucides, ajouter l'eau et le lait, puis la polenta. Tourner pendant environ 10 minutes. Lorsque la polenta s'épaissit, rajouter un peu de lait.
Pendant la cuisson de la polenta, saisir les pétoncles dans l'huile d'olive chaude, dans une poele. Oter du feu dès qu'elles deviennent à peine blanches car elles sont alors cuites comme il faut. Persiller légèrement.
Terminer la polenta : l'assaisonner et au bout de 10 minutes, la mixer au mixeur plongeant.
Dressage : répartir la polenta dans les assiettes, couvrir avec les pétoncles puis la dulse en paillettes et enfin une petite dose de Chardonnay Soif d'Evasion, ou bien de vin blanc sec.

** Vous trouverez ce vin blanc Soif d'Evasion sur l'Ile uniquement. Il s'agit d'une petite production insulaire. Vous pouvez aussi cependant le commander directement à la coopérative via vigneronsiledere.com ou à Vignerons de l'Ile de Ré, SCA UNIRE, BP n°3, 17580 Le Bois Plage en Ré. A consommer avec modération.