Tourtes Comtoises à la Montbéliard

Ces tourtes sont un peu longues à préparer mais quel délice ! Elles sont fourrées à la saucisse de Montbéliard, à la cancoillotte et aux pommes de terre, et avec des herbes aromatiques du jardin...

Un plat plutôt festif, et en portions individuelles pour encore plus de gourmandise !

J'aime beaucoup les plats individuels : on s'attaque à sa portion perso, le plat est entièrement pour nous, on l'aborde comme on veut...

Ces tourtes sont coiffées de pâte feuilletée dorée et c'est une vraie surprise gourmande de découvrir ce qu'elles cachent... Lorsqu'on commence à les ouvrir, ce sont tous les parfums des aromatiques (sarriette, thym) et du fumé de la Montbéliard qui s'échapent en un nuage olfactif gourmand...

Pour deux il faut :
Une saucisse de Montbéliard
Six pommes de terre moyennes
6 shiitakés
Un pot de cancoillotte
2 branches de thym
Tamari
2 branches de sarriette
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Une pâte feuilletée bio

Action :
Plonger la Montbéliard dans une grande casserole d'eau froide. Porter à petite ébullition età partir du moment où l'eau frémit, compter 20 minutes.
Pendant ce temps, mettre à cuire les pommes de terre en robe des champs.
Couper les shiitakés et les faire revenir dans un peu l'huile d'olive. Ajouter les feuilles des branches de thym et de sarriette. Arroser d'un peu de tamari et laisser cuire doucement. Puis réserver.
Lorsqu'elles sont cuites, épluches les pommes de terre et les écraser grossièrement. Les assaisonner. Couper la saucisse en dés.
Verser dans les cassolettes les pommes de terre, les champignons et les dés de Montbéliard. Répartir la cancoillotte.
Coiffer de pâte feuilletée et dorer à l'oeuf à l'aide d'un pinceau. Au milieu de chaque tourte ménager une petite cheminée et la chemiser de papier sulfurisé roulé pour qu'elle ne se referme pas en cuisant.
Passer au four 25 minutes.
Servir bien chaud.