Apple Pie

Ou plutôt "Apple and Cherry Pie" devrais-je écrire car cette tourte sucrée est préparée avec des pommes (Juliet, donc bio) et des cerises du jardin (bio aussi du coup), congelées l'année dernière.

Je suis en train de tenter de vider le congélateur peu à peu et redécouvrir les cerises est un vrai plaisir. Ce sont de gros bigareaux presque noirs et très charnus. Dans cette recette vous les remplacerez avantageusement par des Griottines de Fougerolles (avec une partie de leur jus) ce qui donnera une tonnalité plus alcoolisée, ou par des cerises au sirop. A moins que vous n'ayez, vous aussi, congelé des cerises pendant la saison ?

J'aime beaucoup les "Pies" parce qu'on profite bien de la saveur des fruits sans pour autant s'étouffer de trop de pâte, qu'elle soit feuilletée, donc légère, ou pas. Il s'agit de desserts plutôt diététiques finalement...

La pâte est une pâte brisée, composée de farine T65, d'huile d'olive, d'eau chaude, d'un peu de sucre, d'une pincée de sel, et de fève Tonka.

Pour un Apple and Cherry Pie de 22 cm il faut :
3 pommes Juliet
30 cerises décongelées (ou un flacon de Griottines de Fougerolles)
1 pâte brisée préparée avec un peu de fève Tonka
3 cs de sucre de canne bio
1 oeuf bio
Le jus d'un citron

Action :
Répartir les cerises encore congelées dans le plat à four. Laver les pommes et les couper en quartiers. Oter les pépins et les couper en tranches fines. Les répartir dans le plat et verser dessus le jus de citron. Saupoudrer de sucre de canne.
Découper la pâte brisée à la Fève Tonka en lanières. Les disposer en croisillons.
Battre l'oeuf dans un petit bol et en badigeonner la pâte à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pour 25 mn à 200°.

Au sortir du four laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace (facultatif) avant de servir...

Nb : je vous rappelle que je vous fais gagner vos entrées à Saint-Jean de Beauregard (voir ci dessous), le jeu se termine bientôt !