Les Herbes Aromatiques de A à Z

Ce petit guide est très dense. Il nous présente 70 portrait d'herbes aromatiques incontournables.

Il nous livre de façon claire leurs principales propriétés, et caractéristiques, mais aussi il nous apprend à les identifier, les cultiver, les récolter... ou les choisir dans le commerce.

Et il accompagne chacune d'entre elles de recettes express...

Ce que j'aime dans ce livre c'est qu'il est original et ne donne pas dans tous les clichés connus. Il est un cran au dessus. Bien sûr on trouve nos repères avec les aromatiques connues, comme le basilic, le thym, l'estragon.
Mais il nous parle ausii de la plante huître, beaucoup moins courante, de la "rue des jardins", et qu'on utilise dans des préparations à base d'agneau, du lierre terrestre, de l'aurone (l'armoise citronnelle), ou de l'absinthe... 

Dans ce guide on glane plein de bonnes idées. On trouve une centaine de mini recettes et de conseils culinaires...

Ce qui est rare aussi, c'est que l'auteur nous décrit dans le détail les parfums des plantes présentées. Ainsi l'agastache du mexique a t elle un délicat parfum d'agrume, avec une note anisée, la ficaire a t elle un goût piquant et acidulé, et l'immortelle d'Italie un parfum de curry...

J'aime aussi le format de ce livre, très maniable, on l'emmène dans sa poche en jardinerie ou dans une vente de plantes (comme Saint-Jean de Beauregard, je vous rappelle que je vous fais gagner des entrées voir ci dessous...).

Enfin j'apprécie l'auteur, Katrin Wittmann, spécialiste de l'alimentation, surtout connue en Allemagne, qui a déjà publié une cinquantaine d'ouvrages et remporté de nombreux prix...

Les Herbes Aromatiques de A à Z
Katrin Wittmann
18 cm x 10 cm
160 pages
Avril 2014
ISBN 9 782603 019986
Editions Delauchaux Niestle
13, 90 €