Epinards frais en Gratin à la Crème et aux Amandes
Il y a des fois où on a envie de verdure, que de verdure…
Les épinards ont une drôle de réputation, sans doute parce qu’achetés en conserve, ou même surgelés, ils n’ont rien à voir avec les épinards frais.
Lorsqu’on en croise de beaux épinards, aux jolies feuilles bien entières sur un étal, il ne faut pas hésiter et essayer cette recette…
La préparation n’est pas si ennuyeuse qu'on le croit et le résultat est un délice…
Pour deux il faut :
500 gr d’épinards frais
125 ml de crème (ici de soja)
1,5 cs de moutarde forte
2 œufs
QS d’amandes effilées
Sel et poivre du moulin
Piment d’Espelette
Action :
Laver les feuilles dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc, les couper grossièrement puis les cuire dans une grande cocotte d’eau chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent un peu tendres (pas molles).
Pendant la cuisson, battre dans un bol en inox la crème, les œufs et la moutarde. Assaisonner.
Egoutter les épinards très soigneusement. Les disposer dans les plats à gratin. Recouvrir partiellement de l’appareil crémeux. Saupoudrer d’amandes effilées et enfourner à 200° pour 10 à 15 minutes. Servir bien chaud. Proposer un jus de citron en accompagnement.
Vous aimez mes recettes, astuces, idées de présentation ?
Inscrivez vous à la Newsletter (tout en bas à droite) pour être prévenu de la publication de mes articles ! Ou abonnez vous à ma page facebook ici ...