Verrines de Rhubarbe, Fromage de Brebis, Maras des Bois et Crème de Salidou
J'ai préparé ces verrines gourmandes pour les emporter et les déguster avec une amie ce matin au moment du café.
Elles sont dans de petits pots en verre, j'aime beaucoup le concept des pique niques avec les bocaux, un peu comme dans les restaurants du nom de "Bocco" justement, où des Chefs enterrinent des régals à emporter...
Ici j'ai associé un trio qui marche toujours : friases (Maras des bois), rhubarbe (du jardin) et menthe réglisse (du jardin aussi), à l'insolente Crème de Salidou Maison d'Armorine, qui, si on s'y attaque, nous obsède jusqu'on la termine tellement elle est addictive...
Pour quatre petites verrines il faut :
Trois tiges de rhubarbe
2 cs de sucre de canne
1/4 de fève Tonka
4 fraises Mara des Bois bien mures
QS de Fromage de brebis frais
QS de Crème Salidou en tube Maison d'Armorine
Action :
Eplucher les tiges et les faire compoter dans le sucre doucement, avec la fève tonka râpée. Laisser refroidir.
Verser dans les verrines.
Couvrir, de façon raisonnable ou non, de crème de salidou.
Ajouter le fromage de Brebis frais puis les fraises.
Coiffer des toupets de menthe...
Se régaler.
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