Comtois en Cuisine
Voilà un moment que je suis ce magazine et je me décide à vous le présenter…
D’abord parce que notre pays est d’une richesse gastronomique énorme et qu’en Région on trouve des trésors, d’ailleurs je vous parle souvent de ceux de la Franche Comté qui m’est chère.
Ensuite parce que dans Comtois en Cuisine on renoue avec les vraies recettes, que ce soient celles des Mamies Comtoises, celles de Chefs régionaux, de petits producteurs locaux… On y aborde beaucoup de sujets qui sonnent « vrai », c’est un magazine dont on se sent proche…
Dans le numéro d’été j’aime l’article sur la Cuisine Sauvage, qui nous parle des cueillettes échelonnées (c’est futé), des trésors de l’ortie, de l’origan ou du sureau…
Les récoltes buissonnières de Véronique Conche et leurs recettes associées sont pleines de chlorophylle et de fleurs aussi…
Le dossier sur les marinades est parfumé d’été, le Vin Jaune, la Truite du Jura, la bière Rouget de Lisle, le Jambon de Luxeuil en sont les vedettes…
La « Galerie des Glaces » donne plein d’astuces de desserts fruités et rafraîchissants, on y transforme par exemple les Petits Suisses en esquimaux glacés…
Je pourrais aussi vous parler du volet « Pêche » avec la pisciculture de tradition et ses terrines de carpe du lac de Vouglans, ou papillotes de truite d’Autrey, ou encore papillonner d’un Gratin d’écrevisses à la crème de la fruitière du plateau arboisien à des Floutes Jurassiennes (ce sont de plantureux gratins).
Le Chef Bertrand Lhote du restaurant Le Courbet à Ornans, dévoile quelques unes de ses recettes… Et le Pontarlier parfume des plats aux saveurs estivales…
Un éco menu comtois propose de régaler les gourmands pour une somme très abordable, tandis que le dossier « Flânerie » nous emmène au fil de l’eau, pour nous dénicher les meilleures tables des restaurants qui font rêver…
Essayez de vous le procurer (demander à vos amis, familles, proches de Franche Comté de vous l’envoyer, mais très vite je vous dirai où le trouver hors région) l’esprit qui anime ce trimestriel au fil des pages a un petit air familial, exigeant et bienveillant à la fois. En cuisine, prônons la qualité !
Comtois en Cuisine
Trimestriel
6,50 €
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