Mon Cours de Cuisine : Pasta

Les journées sont plus longues et pour beaucoup nous sommes en vacances, c’est le moment de se lancer dans la Pasta !

C’est un univers très riche, et avec 80 recettes en pas à pas ce livre est un tremplein pour ensuite en réaliser avec tout ce qu’on veut !

Au sommaire...

Les Bases :
On apprend à faire ses pâtes maison, en insérant de la semoule fine. On les prépare avec de l’encre de sèche, des épinards, du safran et plein d’autres ingrédients pour jouer avec les saveurs et les couleurs. On apprend à les cuire car tout se joue un peu là. Au passage un récapitulatif de recettes de sauces elles aussi en pas à pas (amatriciana, puttanesca, pesto d’artichaut…)

Végétarien :

Ici on prépare des pâtes aux cèpes, au citron, façon risotto, des Penne aux aubergines, des Stracci aux asperges, des Taglioni primavera, des linguine au pesto génois, des gratins, des Paccheri aux légumes grillés, impossible de toutes les citer.

Poissons et crustacés :
Palourdes, gambas, moules, calamars, langoustines, espadon, poutargue, anchois, thon frais rencontrent linguines, tagliatelles, Fregola, Anelli, Taglioni, Paccheri dans des combinaisons toutes très gourmandes…

Viande :
Bolognaise, carbonara, speck, ragu de veau, canard, agneau agrémentent Bucatini, Lumaconi, Gnocchetti, Parpadelles, toutes faites maison bien sûr !

Lasagne :
En grands plats, en portions, en roulés, les lasagnes nous présentent toute la famille !

Ravioli :
Ils paraissent si simples à réaliser avec ces recettes ! Aux légumes, à la viande ou au poisson, comme ces superbes ravioli noirs au bar…

Annexes :
Les recettes sont classées par ingrédients, par types de pâtes, on s’y retrouve très facilement !

Dans ce livre, ce que j’aime ce sont les recettes bien sûr : elles sont toutes superbes et bien expliquées en pas à pas détaillés de photos.

Mais ce qui me plait le plus c’est la présentation justement : ce livre donne vraiment envie de se lancer, il y règne une vraie ambiance gourmande !

La présentation des recettes (voir les photos ci dessus) sont la particularité de ce livre génial ! Il m'a complètement séduite !

Mon Cours de Cuisine : Pasta
Laura Zavan
22 cm x 27,5 cm
256 pages
Mai 2014
ISBN 9 782501 094269
15,90 €
Editions Marabout

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