Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

Publié le 29 septembre 2014 par Isa-Marie

« An apple a day
Keeps the doctor away…
…Surtout si on vise bien”

J’adore les pommes, elles sont replètes, colorées, originelles… Elles sont multiples, elles donnent envie de croquer !

C’est la pleine saison en ce moment et ce livre, qui nous propose 70 recettes (tout de même !) favorise notre esprit gourmand pour concocter à nos amis, à notre famille ou à nous mêmes plein de délices très variés, sucrées comme salées.

Des recettes saines, des recettes qui embaument délicieusement la maison lorsqu’on les prépare, des recettes qui renouvellent les repas et les grignotages de l’heure du thé ou du petit déjeuner…

Je ne pensais pas que l’on puisse si facilement inviter les pommes à notre table ! Profitons-en et nous allons grâce à ce livre étonner notre palais…

Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

J’aime cet ouvrage tout d'abord pour ses recettes présentées de façon très originale !

Après nous avoir donné le meilleur de ses dix tartes aux pommes préférées (Tatin classique, Tarte de Malitourne, Tarte fine, Façon grand-mère, Néerlandaise…) , Keda Black nous propose des recettes en fonction des variétés : Elstar, Golden Delicious, Royal Gala, Granny Smith, Jonagold, Reinette grise du Canada, Reinette Clochard, Reine des reinettes, Cox Orange Pippin, Belle de boskoop.
Je trouve cette classification plutôt futée car on ne cuisine pas de la mème façon une pomme ferme et une pomme fondante… La texture, la saveur ont un rôle précis.

Suit ensuite un chapitre excellent sur « Les accords de pommes » qui nous dit avec quels ingrédients associer la pomme que ca soit en version sucrée ou salée, ou « salée crue »…

Il est bien rare que l'on s'attache à décrire les saveurs et ici c'est un plus !

J'aime aussi ce livre parce qu'en toute première partie, dans un « Carnet pratique », on découvre tout ce qu’il faut savoir sur la pomme en général : les vergers de pommiers, l’utilisation de la pomme crue, les critères sélection, les pommes de terroir, anciennes ou modernes, leur conservation.
On apprend à les préparer en compote, en confiture, en chutney, en jus, en gelée à froid.
On apprend tout sur le cidre, sa fabrication, et on rend visite à un producteur près du Mont Saint Michel…

J’aime les livres thématiques, lorsqu’ils remplissent bien leur mission, lorsqu’ils nous apprennent plein de choses en nous faisant rêver, de façon fluide et non didactique.

Justement celui ci est comme un carnet de savoir, dans lequel on aurait consigné plein de choses, recettes, idées, infos, avec des croquis, des dessins, des notes collées au scotch…

Enfin, j'aime ce livre beaucoup pour sa présentation très attractive !

On y sent un esprit un peu farmer, un brin amish, enfon c'est disons indiscible, peut être que j'interprete, mais il y a une ambiance "nature" dans ces pages, qui me plait beaucoup !