Zéro Gluten, la Cuisine de Jeanne B.

Publié le 12 février 2015 par Isa-Marie

Ce livre est à la fois émouvant et très gourmand.

Jeanne, très jeune, se révèle coeliaque et allergique au gluten. Maux de ventre, lourdeurs, digestions difficiles et problèmes bien plus lourds... A l'époque cette maladie n'est pas connue. Mais sa maman l'entoure d'amour et déploie plein d'astuces pour cuisiner sans gluten.

C'est comme si elle avait appris un autre langage, avec, un alphabet différents. Et, grâce à son savoir culinaire maîtrisé et sain, elle nous livre ici 80 recettes et plein d'astuces pour se régaler de plats infiniment délicieux comme si les ingrédients qui contiennent du gluten n'existaient juste pas...

Que l'on soit sévèrement allergique ou juste intolérant, ou que l'on veuille tester l'alimentation sans gluten pour voir si on se sent mieux, ce livre est une mine de recettes...

Mais il pourrait être un carnet de cuisine élégante et très gourmande, tout simplement, je vous explique pourquoi dans les lignes qui viennent...

J'ai été très touchée de lire les premières pages dans lesquelles Jeanne nous raconte son histoire. Car j'ai vécu à peu près la même chose avec une personne très proche, et nous avons décidé de nous battre avec les éléments qu'on nous donnait c'est à dire les ingrédients qui étaient autorisés, plutôt que s’apitoyer et se lamenter sur les restrictions qui étaient sévères.

Le parcours de Jeanne m'a semblé émouvant et plein d'énergie. Dans les quelques pages où elle se raconte, on sent un discours parallèle, qui communique bonne humeur et tonus.
Jeanne est une fée ! On peut toujours se battre et trouver de la force.

Au sommaire :

Recettes de famille (mon chapitre préféré)

Carnet de voyage (au japon et ailleurs)

Les Bases (à tester toutes, pour savoir inventer ses propres recettes ensuite)

Index (ils sont multiples, pour une parfaite navigation à travers les recettes)

Mais, comme je vous le disais plus haut, ce que j'adore dans ce livre c'est la gourmandise incroyable qui se lit dans les recettes.

Les photos sont infiniment alléchantes, et les associations de saveur sont géniales...

Je veux par exemple parler de ce fondant aux pommes caramélisées...

Ou encore de l'association Avocat et Chocolat dans ce soufflé incroyable :

Ce que j'aime aussi dans cet ouvrage ce sont tous les conseils qu'on glane au fil des pages.

Si on achète du jambon cuit, on le choisit sans dextrose de blé (recette de la pizza), on apprend à fabriquer galettes et pancakes grâce aux farines alternatives, et on fait des fritures délicieuses, tous les plats sont permis.

Oui mais différemment.

Oui mais avec délices.