Les Recettes Faciles et Légères d'une Ex Grosse

D'abord j'aime ce livre pour sa philosophie : pour maigrir pas besoin de souffrir, il faut juste cuisiner soi même, les bonnes recettes (elles sont là !) et les bonnes proportions.

Je l'aime aussi pour son éthique : l'auteur suit les saisons. Du coup on fait des économies (les produits de saison sont meilleur marché) et on trouve facilement tous les ingrédients. L'ouvrage est divisé en quatre parties, les quatre saisons !

Chaque saison est divisée en trois parties, simples et claires : entrées, plats, desserts.

Oui mais les recettes sont vraiment top ! Ce n'est pas un Nième livre de cuisine, c'est un guide avec plein d'idées. Très orienté légumes, il me plait encore plus.

Les recettes sont intelligentes et jalonnées d'encarts à lire, des astuces de cuisinier, des mémos comme si on avait collecté dans des tonnes de livres des notes de bonnes idées. Par exemple, pour la Macédoine de légumes et sa fausse mayo, on a le tableau des ingrédients du plus gras au moins gras (huile d'olive, 100 % de matière grasse, purée d'oléagineux, 65 %, Crème fraîche entière 35 %, Crème allégée 4 %).

Ici on retrouve tout ce qu'on a pu lire depuis des années, et qu'on s'était juré d'appliquer : préférer la salade qui oblige à mâcher, donc à saliver, donc à pré digérer : double avantage, c'est hypo calorique et fluide d’absorption... et on se régale car la recette est top !

Les recettes sont toutes colorées et gaies, la rédaction est tonique et on a clairement le sentiment que ce livre est un précieux allié !

Enfin, ce qui me plait c'est que l'auteure s'adresse à nous directement, comme à une bonne copine.

Elle nous parle de sa fille végétarienne par amour des animaux, qui remplace la viande de boeuf par le tofu. Excellent, si bien assaisonné et pas de gras.

Elle nous rapelle qu'elle se régale de poulet, oui mais sans la peau.

Lorsqu'elle cuisine des moules marinières, si elle n'a pas d'herbes aromatiques sous la main, elle les remplace par un carré frais ail et fines herbes à 0%...

Elle nous parle de sa conception de la cuisine : équilibre alimentaire, plaisir, parfums, couleur des aliments, apaisement, savoir prendre son temps, prendre soin de soi, choisir les saveurs, être curieuse, aimer préparer, mijoter, anticiper, faire ses courses (au marché le week end), apprendre à réduire les portions, viser toujours le bien être...

Le riz blanc : choisir celui qui est parfumé (jasmin, basmati, camargue, vietnam...). Riz complet : parce qu'il est plein de fibres. Un vrai coupe faim ! Le riz rond : pour les desserts, le riz au lait...

Acheter le basilic en pot, le placer près d'une fenêtre et penser à l'aroser : c'est déco et on se régale de ses saveurs ensoleillées !

Les poissons blancs sont souvent maigres. Et rassasiants, riches en protéines.

Pour éliminer les odeurs de cuisson de poisson, faire brûler des zestes d'agrumes...

Saviez vous que le lait de coco existe aussi sous forme de galets surgelés ? On le préfère à la crème, qui est plus grasse...

Pour rendre une sauce onctueuse : ajouter un petit suisse...

Je ne peux pas vous citer toutes les astuces, il y en a plusieurs à chaque recette. Ce livre est une mine...

Les recettes sont colorées et inspirantes, pour ma part, je l'adopte ! Et vous ?

Les recettes faciles et légères d'une ex grosse
Anna Austruy
24 cm x 17 cm
256 pages
Mars 2015
ISBN 9 782035 904652
15,90 €
Editions Larousse

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