Nature, Céréales & Légumineuses, Alain Ducasse

Je suis fan de la collection Nature d'Alain Ducasse, qui donne une autre dimension à la cuisine saine.

L'idée est de manger mieux tous les jours grâce à des recettes différentes et des plats savoureux. C'est une cuisine pleine d'émotions, sensible et relax à la fois.

Un retour à l'essentiel, et cet opus ci est consacré à la base de la nourriture : les céréales et les légumineuses...

Au Sommaire :

Céréales
Légumineuses
Index

Dans ce livre, J'aime...

J'aime le fait que les recettes sont créées avec Paule Neyrat, qui est diététicienne nutritionniste. On est en terrain vérifié, pas de déséquilibres.

J'aime le fait que les céréales et légumineuses passent de second rôle (en général elles sont les faire valoirs des ingrédients majeurs viande ou poisson) à stars de l'assiette.

J'aime les petits dialogues entre Alain Ducasse et Paule Neyrat, et les dessins qui les illustrent... Ils nous en disent plus sur les recettes, sur des tours de main, c'est le petit truc supplémentaire qui donne encore plus de relief à ce livre et ces recettes...

Parmi mes plats préférés :

Tartines d'Herbes (avec un assaisonnement sans vinaigre pour ne pas masquer la délicatesse des herbes choisies)
Petit épeautre, poivrons (simple mais terriblement appétissant, où on nous explique tous les bienfaits du petit épeautre : riche en glucides, protéines, fibres, vitamines du groupe B)
Galettes moelleuses de pommes de terre (parce qu'elles sont bien cuites, sans être brûlées et peuvent prendre plein de formes rigolotes. Avec quelques oeufs elles composent un plat complet)
Soupe de Maïs, morilles (gourmande et plat de fête. Le maïs est la seule céréale qui contienne des carotènes anti oxydants ! )

Cet ouvrage respire la bonne humeur.

Et il dévoile beaucoup d'informations diététiques au fil des 70 recettes.

Il a sa place dans les cuisines classiques, flexi, mais aussi Vegan ! J'adore cette façon variée de présenter des recettes saines qu quotidien !

Nature, Simple, sain et bon
Céréales et Légumineuses
Alain Ducasse
Paule Neyrat, diététicienne
70 recettes réalisées par Christophe Saintagne
20,5 cm x 15,5 cm
125 pages
3ème trimestre 2016
ISBN 9 782841 238736
10 €
Alain Ducasse Editions

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