Côtes-de-Provence, François Millo

Publié le 8 août 2017 par Isa-Marie

L'Appellation Côte-de-Provence fête ses quarante ans !

A cette occasion, François Millo, né en Provence, Directeur du Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence jusqu'en 2015 et Photographe émérite, nous raconte toute l'histoire de l'évolution de ce beau vignoble...

Plongée dans la douceur d'un bel art de vivre...

Au Sommaire :

Préface d'Eric Pastorino, président du syndicat de l'appellation Cotes-de-Provence
2600 ans d'histoire, 40 ans d'appellation d'origine
Les terroirs du Côtes-de-Provence
L'art du Vigneron entre tradition et technique
Moments de rencontres
Remerciements

J'aime ce livre tout d'abord parce qu'il est jalonné d'anecdotes, de belles histoires... On y rencontre la mythologie comme la vraie vie...

Tout commence avec la découverte inopinée de ce qu'est le vin... Les histoires sont nombreuses, surtout via la mythologie et par exemple l'aventure, dans l'Avesta, de cette femme qui pensant mettre fin à ses jours en choisissant de boire du poison, trouva au contraire une belle joie de vivre !

Il y est aussi question de Noé, qui en descendant de son arche planta une vigne : il serait le premier vigneron !

Au fil des pages on croise Pagnol, mais aussi les stars de Saint Tropez , l'ambiance de la Provence et de la Côte d'Azur, une certaine idée de la liberté et un "solide capital de sympathie"...

J'aime ce livre pour son côté foisonnant. On y apprend plein de choses.

Comme la différence entre le vin clair et le vin rouge, à l'origine. on pensait par exemple, au Moyen Age, que la pulpe translucide ne devait pas être mélangée à la peau du raisin et ses pigments. Le vin clair, rosé, ou clairet, était réservé aux nobles car considéré comme porteur de plaisir. Tandis que le vin rouge, voir noir, était nutritif, et donc consommé par les paysans. La vinification fut totalement marquée par ces choix bien au delà du Moyen Age d'ailleurs...

Le vignoble d'appellation Côtes-de-Provence s'étend sur 19500 hectares. On découvre dans le livre la diversité des terroirs, l'impact de la géologie, les caractères des sols et des territoires...

Et surtout on s'attarde sur l'art du vigneron, le savoir faire des millésimes. Cépages, porte greffes, taille, éveil de la vigne, vie du sol, véraison, choix des hommes...

J'aime ce livre aussi beaucoup pour ses photos, magnifiques.

On oscille ici entre un ouvrage technique et un livre d'art. Les clichés sont splendides, et souvent en pleine page, voire double page. Les photos parlent autant que les textes, pourtant très clairs et très beaux.

Ce livre est une invitation au voyage, il est essentiel pour mieux découvrir ce vin qui prend en ce moment un essort nouveau, et gagne dans le coeur des amateurs éclairés de nouveaux enjeux de plaisir et d'art de vivre...

On y apprend aussi à déguster le vin, à le comprendre et sans s'en rendre compte on suit un cours d'histoire, d'oenologie, de mise en éveil des sens qui va bien au delà de la (re)découverte du Côtes-de-Provence...