Apéro Bordeaux entre Amis

C'est une dégustation que nous avons faite avant les Fêtes... Je voulais vous en parler avant la fin de l'année !

Apéro Bordeaux m'a proposé de recevoir trois flacons différents, d'appellation Bordeaux Oscars 2017, et de les tester entre amis pour donner nos impressions...

Je n'avais aucune fiche organoleptique, pas d'indications, l'idée était juste de se faire plaisir autour d'un apéritif dinatoire découverte et de raconter sur le blog... Nous avons organisé cela en coïncidant avec un petit événement à fêter, l'inauguration de mon nouvel atelier d'aquarelle... On venait de terminer l'installation quelques heures avant de commencer... Rien de prétentieux donc, juste le plaisir de se retrouver et de suivre l'idée qui m'avait été proposée de tester ces trois vins que j'avais reçus...

Soirée relax...
Nous nous sommes retrouvés mi décembre, donc, Jean Marc et moi bien sûr, avec nos voisins et amis Alain et Isabelle. Nous nous connaissons depuis une vingtaine d'années maintenant, j'ai peine à y croire ! Et j'aime bien organiser de petites soirées relax, où on dine sur la table basse du salon sans show off, juste pour le plaisir d'être ensemble...

Tester trois vins...
Mais il est rare que l'on teste trois vins de cette façon... Quoi que si ! Nous l'avons déjà fait avec du Champagne*, presque dans les mêmes conditions, sauf que c'était dans le jardin...  Je préparais le concours de Champagnes de Vignerons (que j'ai gagné au final)...

Que de verres !
Donc j'ai préparé des petits plats, et surtout, une grosse quantité de verres ! Nous étions quatre, pour déguster trois vins, ce qui donnait douze verres, plus quatre verres à eau, et du Thé pour Isabelle et moi, il y avait seize verres en cours et à la fin de la soirée vingt car nous avons terminé en ouvrant une bouteille de Champagne...

Testing élégant
Je vous rassure, nous n'avons pas terminé les bouteilles. Et nos amis habitent juste à côté, ils sont rentrés à pied ! Les vins d'ailleurs étaient d'excellente qualité, personne n'a été ni pompette, ni ennuagé le lendemain matin...

Les Bouchons...
Pour moi le plaisir de la découverte d'un vin se niche jusque dans les détails... J'inspecte bien sûr les étiquettes (il arrivet qu'elles orientent des choix dans les achats), l'allure générale et l'histoire du vin. Ici, la surprise allait jusque dans le détail des bouchons, L'envolée a repris le graphisme des ballons !

Organisation préalable : marquage via post it
Très vite nous avons décidé de marquer les bouteilles et les verres. Des post its ont permis d'identifier chaque flacon et les verres correspondants. La table était pleine de petits papillons de couleurs du coup...

L'Envolée de Lionne 2015 nous a tout de suite séduits par son joli nom et son étiquette qui présente sept ballons colorés, dont un doré...

Cheval Quancard 2015 avait un nom qui nous parlait bien. Il est vieilli en fûts de Chêne. Nous deux Isabelles qui avons fait de l'équitation avons été attirées par cette jolie étiquette noire ornée d'une tête de cheval stylisée et cuivrée... Les vins influencent ils, par leurs étiquettes, leurs présentations, les dégustations ?

Le Château Motte Maucourt 2015 nous a séduits par son étiquette traditionnelle et raffinée... Un macaron indique qu'il a été médaillé d'or au Concours de Bordeaux 2016...

Les Robes, les Nez...
Nous avons évalué les robes des trois vins. La plus claire était celle de l'Envolée, la plus sombre était celle du Cheval Quancard, Château Motte Maucourt se situant entre les deux... Mais ils étaient tout de même assez proches les uns des autres, présageant des parfums tanniques, ce qui a été confirmé dans le même ordre lorsque nous avons testé leurs nez...

Les fiches et le Carnet de Bord
Nous avons élaboré des fiches sous forme de tableau, chacun écrivant ce qu'il ressentait, ou ses préférences... C'était une démarche très ludique et sans prétention.
Et moi en parallèle je consignais les remarques dans mon Carnet de dégustation, dans lequel je dessine les étiquettes des bouteilles, j'écris tout, et à la fin nous notons nos vins dégustés... Je fais cela depuis des années et c'est une jolie base pour faire nos achats ensuite...

Aérer le vin grâce à de grands verres
Nous avons toujours rempli les verres (qui sont géants, j'avoue) juste à l'orée de la courbure. Ce qui laisse beaucoup d'espace pour qu'ils s'aèrent et évoluent au fil de la dégustation. Ils sont d'ailleurs resserrés en hauteur pour garder les arômes.

Des verres en cristal
Saviez vous que les verres en cristal (par opposition aux verres en verre) gardent la fraîcheur plus longtemps car il conduit moins la chaleur ? Et parce qu'il est plus rugueux que le verre, il dégage mieux les arômes, un peu comme le cristal permet au Champagne de créer plus de bulles, par ses imperfections à la surface...
Par contre ils sont très fragiles et on évite de trinquer franchement avec !

L'Envolée s'est révélé fruité, léger, doux et très agréable, il a remporté tous les suffrages. Il a été le chouchou de la soirée...

Sa robe rouge rubis est élégante, sa bouche est gourmande, avec des accents de fruits légers, accompagnés d'une texture délicate, parfaite. La finale reste douce et suave tout en étant longue en bouche.

Il est particulièrement bien nommé et nous l'avons retenu comme favori avec les Gougères à l'Huile d'Olive et les Feuilletés au Boudin Blanc et aux Pommes. Il était parfait aussi avec le Foie Gras mi cuit accompagné de Pommes Confites et de Fleur de Sel.

Le Chateau Motte Maucourt présentait une robe sombre et dense. Sa première bouche est ponctuée d'arômes de cuir, presque empyreumatique, qui persiste ensuite mais avec élégance. Il est tonique et son caractère marqué mais subtil a parfaitement accompagné le Confit de Canard.

Le Cheval Quancard, à la robe puissante et fougueuse, est allé vers la générosité. Ses parfums sont ceux de fruits noirs, cassis et mûre, avec des notes vanillées border fève tonka. Il était parfait avec le Confit de Canard, mais pour apprécier davantage ses arômes gourmands, nous avons introduit dans la dégustation un fromage persillé de caractère (Roquefort) avec un pain Poîlane. C'est un vin qui aurait sans doute pu vieillir davantage.

En conclusion cette dégustation a été un bon moment, j'adore ces découvertes où l'on ne cherche rien de particulier, pas de classement, pas d'enjeu, juste le plaisir de la découverte, et ces Bordeaux, que nous avons appréciés chacun par sa personnalité, ont été un bon prétexte à accompagner une soirée conviviale !

*Je vous ai déjà présenté d'autres dégustations du même ordre, par exemple celle ci click...

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