Champagne en biodynamie Michel Fagot, Exceptionnelle Cuvée Sélection des Clos, Premier Cru 2004

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Je vous ai souvent parlé d'accords mets et vins avec les Champagnes Michel Fagot, mais cette fois nous avons choisi de servir ce Champagne de Vigneron en fin de repas, en guise de digestif, pour ne concentrer le plaisir que sur lui... Et le flacon a tenu ses promesses...

Bulles fines et vives, robe ambrée, d'avis général dès la première gorgée il a ravi les palais.

La Cuvée Sélection des Clos de Michel Fagot est un Champagne Premier Cru, millésimé de 2004.

Quinze années d'âge donc accompagnent ce vin d'année remarquable.

Il s'agit d'un assemblage composé de Chardonnay à 60 %, qui apporte finesse, fraîcheur et légèreté (la voix de Geoffrey Orban résonne...) et de Pinot Noir à 40 %, qui apporte le fruité et la structure.

Il est issu de vignes anciennes et ses parcelles portent de jolis noms : Les Clos (Pinot Noir), Les Ronds de Pomme (Pinot noir) et Blanches Voies (Chardonnay).

Son taux d'alcool est plus que raisonnable, 12° et il a été dosé à 8,70 gr par litre.

Lorsqu'on déguste un champagne de cette maturité, de cette envergure, on recherche le parfum de ces années, et zéro acidité sous le palais. Nous avons été comblés par la beauté de cette grande cuvée, aux notes d'amande et de pain d'épice, superbes.

Nous l'avons dégusté frais mais pas froid, à 12° pour laisser les arômes délicats s'épanouir avec générosité.

Il m'a évoqué de grands vins blancs élégants et racés, et surtout il nous a tous ravis par son exceptionnelle beauté.

A savoir :
Le terroir est situé sur la Montagne de Reims, " A quelques kilomètres de l’Ange au Sourire, figure céleste de la Cité des Sacres"...
Les vignes sont élevées en biodynamie.
Olivier Fagot est Agrologue de la Terre, Pépiniériste de la viticulture. Il est la cinquième génération est Champagnes Michel Fagot, dont la conviction est ancrée dans le respect des Terres et du savoir faire attentif à l'environnement, et dans l'Amour de l'Excellence.

Pour visiter le site des Champagnes Michel Fagot : http://fagot.fr/

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