Omelettes individuelles façon Herbier, à la Marmite
Je crois que je n'ai pas souvent publié de recettes d'omelettes sur le blog. Il me semble que c'est la seconde seulement... Mais elle est originale et délicieuse, un brin "healthy"...
Et rapide à préparer, le temps qu'elle cuisait je suis allée faire le plein d'herbes au jardin.
...Healthy car j'y ai mis, donc, plein d'herbes aromatiques bourrées de vitamines et juste cueillies. C'est de l'alimentation "vivante". Aussi parce que la base de l'omelette ce sont les oeufs et qu'ils sont pleins de bienfaits. Enfin la "Marmite" est réputée pour apporter de la vitamine B1 puisqu'elle est faite d'extrait de levure de bière.
Délicieuse parce qu'elle est cuite sur une petite base d'échalotes juste revenues à l'huile d'olive et que les aromatiques (sarriette, pimprenelle, bourrache) lui donnent du tonus. Le piment d'Espelette et la Marmite aussi d'ailleurs.
La Marmite... Non, non, l'omelette n'est pas cuite dans une marmite ! J'ai juste ajouté de cette sauce anglaise "Marmite" (prononcer "Marmaïte", que personnellement j'adore...
Par personne donc il faut compter :
Deux oeufs bio
Deux échalotes
Les feuilles de 3 branches de sarriette
Les feuilles d'une branche de pimprenelle
Quelques fleurs de bourrache
Quelques feuilles de marjolaine
Une généreuse pincée de sel
Deux généreuses pincées de piment d'Espelette
QS de pois gourmands
Huile d'olive bio de première pression à froid
Marmite
Action :
Faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive.
Battre les oeufs avec quelques feuilles de sarriette et de marjolaine, assaisonner et verser sur les échalotes. Laisser cuire deux minutes le temps que les oeufs se figent. Après il y a l'école de ceux qui mélangent et de ceux qui laissent sans toucher, je fais partie de ceux là. Laisser cuire doucement et arrêter en fonction de vos goûts.
Ajouter les aromatiques et les pois gourmands crus, saupoudrer de piment d'Espelette et servir immédiatement. Chacun ajoute la quantité de Marmite qu'il souhaite...
La Marmite a une petite saveur de sauce de soja je trouve. J'aime bien aussi sa texture crémeuse. Certains disent que c'est de la graisse de tracteur, ce sont de gronchons détracteurs ! Mais il y a quelques années j'étais dans leur camp. Oui la Marmite a deux camps en général : ceux qui sont archi fans, et ceux qui détestent. J'ai sauté de l'un à l'autre sans transition.
Et vous ? Aimez vous, vous aussi la Marmite ?