Courgettes Farcies

Les courgettes commencent à bien donner au potager, nous en serons bientôt à ce point clef où on se demande comment les cuisiner pour changer.

Mais pour ce début de saison nous avons eu envie du grand classique des courgettes farcies, qui sont un délice.

La base de la farce est préparée avec du beefsteack haché (je n'en avais pas cuisiné depuis l'année dernière, pour la même recette), un oeuf et des échalotes et une persillade. J'ai aussi ajouté un peu de "Marmite", la sauce anglaise, que nous adorons...

Pour deux courgettes et une grosse tomate il faut :

Deux courgettes bien fraiches, une tomate encore ferme, toutes bio évidemment
300 gr de beefsteack haché du boucher (nous sommes flexivores, on en achète parfois, peu souvent en fait)
1 oeuf
3 échalotes
3 gousses d'ail
Un petit bouquet de persil
Sel et poivre du moulin
2 cc de "Marmite" (on la trouve chez Marks and Spencer)
Les feuilles un petit bouquet de sarriette
1 verre de vin blanc sec

Action :

Faire revenir les échalotes et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps laver les courgettes et les couper en deux, laver la tomate et couper un chapeau. Vider les courgettes et la tomate, émincer la pulpe de courgette recueillie et la mélanger dans la casserole, aux échalotes et à l'ail. Ajouter la viande, les feuilles de sarriette, le persil haché, la marmite, et enfin l'oeuf, assaisonner et bien mélanger.

Garnir les courgettes et la tomate et les déposer dans le plat à four. Verser le verre de vin blanc sec autour et un filet d'huile d'olive dessus. Ajouter deux feuilles de laurier et des aromatiques entre les légumes.

Enfourner pour 30 minutes à 180°.

Se régaler !