Tarte aux Epinards, au Romarin et au Pecorino

Cette tarte est facile à réaliser et absolument délicieuse... Les épinards ne sont pas cuits avant, ils sont insérés crus dans la préparation. Le Pecorino ne fond pas, il donne donc une texture particulière très agréable au final.

On la sert bien chaude et elle est alors toute moelleuse, ou froide et elle devient un parfait plat à emporter au travail, en randonnée, en pique nique...

Pour une tarte de 22 cm x 22 cm il faut :

Une pâte feuilletée bio
3 poignées d'épinards frais
2 échalotes
4 oeufs
60 ml de lait d'amande
Les feuilles de 45 toupets de romarin
1 grosse cs de moutarde
150 gr de Pecorino
sel et poivre du moulin

Action :

Chemiser le moule de papier sulfurisé. Puis chemiser le moule de pâte feuilletée.

Battre les oeufs dans une jatte avec le sel et le poivre, la moutarde, le lait, les échalotes, et les feuilles de romarin finement ciselées. Râper la moitié du Pecoriino et couper le reste en dés. Les ajouter. Laver les épinards et les ciseler finement. Les mêler à la préparation puis verser sur le fond de pâte et bien répartir.

Enfourner à 180° pour 30 minutes. Se régaler !