Polenta crémeuse aux Champignons de Paris

C'est un de mes plats doudou préférés et faciles à réaliser...

Habituellement je déteste tous les aliments pré cuits, y compris les céréales du petit déjeuner, mais avec la polenta je fais souvent l'exception. La polenta précuite permet de préparer un régal en un temps record. Je l'agrémente de fromage fondant et de champignons de Paris... 

Pour deux il faut :

Un verre de Polenta précuite bio
70 gr de Parmigiano Reggiano
Une quinzaine de champignons de Paris bien frais (pas ouverts)
2 cs de tamari ou de sauce soja
Deux échalotes
Une gousse d'ail
Les feuilles de trois branches de thym
Les feuilles d'un petit bouquet de coriandre
Un verre de lait (ici lait d'amandes)
Huile d'olive bio de première pression à froid
Crème (facultatif)
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette

Action :

Préparer le parmesan en le détaillant en copeaux et réserver.

Laver les champignons et les couper en six. Faire revenir les échalotes et l'ail émincés, dans un bon filet d'huile d'olive à feu doux. Ajouter les champignons et attendre qu'ils aient rendu leur eau puis ajouter encore un peu d'huile d'olive et le tamari et cuire encore trois minutes, ils vont être comme confits. Là on peut décider d'ajouter une cuillerée ou deux de crème. Si c'est le cas, la chauffer un peu mais ne pas la cuire... Assaisonner et garder au chaud (couvercle).

Faire chauffer deux verres d'eau et un verre de lait. Lorsque cela bout, verser un verre de polenta précuite, une généreuse pincée de sel et une pincée de poivre du moulin et laisser cuire à feu doux en remuant tout le temps jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse. Ajouter la moitié du parmesan et le faire fondre sommairement en remuant (on aime bien lorsqu'on le retrouve dans la polenta). 

Dresser : servir la polenta crémeuse en faisant un petit volcan et les poser les champignons au milieu. Ciseler la coriandre au dernier moment et en parsemer sur les champignons, ajouter encore des copeaux de Parmesan, saupoudrer de Piment d'Espelette... Se régaler !

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !