Le Petit Larousse des Cocktails

On se souvient toujours d'un bon cocktail ! Il flatte les papilles, offre des découvertes de saveurs, mais aussi il crée une atmosphère, il raconte une histoire...

Pour éviter le free style, qu'on atteint lorsqu'on maîtrise bien l'art de la mixologie, le mieux reste de se laisser guider par les bases solides d'un manuel fiable...

Aujourd'hui (à l'approche de la Saint Sylvestre, héhé) je vous donne mon avis sur Le Petit Larousse des Cocktails...

Au Sommaire :

Quelques conseils pour bien se lancer
Le matériel de bar
Cocktails au rhum
La verrerie
Cocktails à la vodka
Les règles de base d'un bon cocktail
Cocktails à la Téquila et au Gin
Les familles de cocktails
Cocktails au Champagne
Les cocktails au cinéma et à la télévision
Cocktails au whisky et au Cognac
Et avec ça on mange quoi ?
Les décorations
Vrai ou faux ?
Cocktails aux autres alcools
Le tour du monde des cocktails
Cocktails sans alcool
Index

Ce livre présente 200 recettes de cocktails dignes des plus grands baremen en les rendant abordables pour tous, même les débutants.

Comme vous avez pu le voir au long du sommaire les sujets traités sont un mix (!) de recettes et de culture de la mixologie.

Les recettes sont classées par alcools utilisés, avec un chapitre par alcool de base (rhum, vodka, téquilla, gin, Champagne, whisky, Cognac, autres, et un beau chapitre est consacré aux cocktails sans alcool...

Chaque recette se présente la plupart du temps (sauf pour les variantes) sur une double page avec les quantités pour un verre ou pour 1 litre ou pour 10 verres, le type de verre correspondant par convention, le déroulé (sans vocabulaire sibyllin), la décoration et parfois des notes en plus.

En regard, une photo de la réalisation donne une idée du résultat. Les photos sont toutes magnifiques.

Et les recettes sont entrecoupées de "cours" de mixologie qui expliquent tout des bases et du vocabulaire, de la technique, et de la culture des cocktails.

J'adore le chapitre sur la découverte des verres. A chaque type de cocktail correspond un genre de verre et une contenance. Les verres à Martini attendent les cocktails sans glace et les "short drinks", d'une contenance d'environ 20 cl. Les old fashionned attendent la Caïpirinha ou le Gimlet et contiennent 30 cl...

On apprend la règle des trois "S", le sweet, sour and strong (doux, acide et fort) et les jeux d'équilibres obtenus avec les jus de fruits, les épices, les plantes...

On apprend aussi les erreurs à fuir, comme l'association de jus de citron et de produits laitiers ou les sodas et liqueurs à base de produits laitiers. Les premiers caillent les second sont dangereux. On apprend aussi à mins doser les cocktails en alcool pour consommer "moins et mieux"...

Bien sur j'ai adoré le chapitre sur les cocktails au cinéma et à la télévision, avec les références à Sex and the City ou Miami Vice...

On trouve tous les grands classiques, comme le Bloody Mary, le Tequila Sunrise, le fly to the moon... Le secret des cocktails à étages nous est livré... La culture cocktail est entretenue à chaque page...

J'aime ce livre aussi pour son chapitre des cocktails sans alcool, bien nourri avec des idées très alléchantes.

Son index par ingrédients en fait un outil complet, clair, qui démystifie le monde un peu feutré des cocktails et permet d'entrer dans cet art un peu mystérieux...

Le livre en soi est magnifique, avec sa couverture en relief et sa tranche cuivrée, c'est une édition collector...

Le Petit Larousse Cocktails
24,5 cm x 20 cm
354 pages
ISBN 9 782035 978271
24,95 €
Octobre 2019
Editions Larousse

Nb l'abus d'alcool des dangereux, à consommer avec modération