Les petits trucs qui changent tout pour la Saint Sylvestre
Certains ingrédients, inhabituels, ont toujours une aura festive lorsqu'on les sert à ses invités... Un petit saupoudrage d'exceptionnel peut suffire à sublimer un repas... Voici une sélection de quelques idées que l'on peut facilement trouver et qui ne laissent pas indifférents...
La Poutargue...
C'est une poche d'oeufs de mulet séchés puis enrobés de cire... Je raconte ici click
On découpe la poutargue en fines tranches ou bien on la râpe (je préfère les tranches qui fondent sous le palais) et elles subliment tout plat à base de poisson, mais aussi les salades, les risotto...
Des tagliatelles fraîches maison à la poutargue... Voilà un plat de Saint Sylvestre peu prétentieux mais original et délicieux !
Vous pouvez aussi proposer du Citron Caviar...
C'est un petit citron oblong de couleur, jaune, verte ou rose, voire brune, et qui renferme de petites perles pleines d'un jus acide et fruité à la fois.
On le présente sur des huîtres, ou en accompagnement d'un peu tout car le citron sublime beaucoup de saveurs.
On le trouve en ce moment à Métro, le magasin de gros pour professionnels des métiers de bouche. Si vous n'avez pas la carte, pour aujourd'hui c'est raté. Mais renseignez vous auprès de votre CE, beaucoup ont la carte d'entrée !
Les Topinambours...
Et pourquoi ne pas étonner avec un velouté de topinambour ?
C'est ce légume racine qui a sauvé et en même temps dégouté à jamais nos aïeux pendant la guerre. Il a une saveur d'artichaut sublime.
Vous n'êtes absolument pas obligés d'y ajouter de la truffe, de simples oeufs de saumon (première idée) feront très bien l'affaire pour une saveur terre mer exceptionnelle. Cuisez les avec la peau, c'est plus simple de les éplucher lorsqu'ils sont cuits. La recette est ici click
Pour qu'ils soient digestes je dis tout ici click
Des graines germées de Betterave...
Elles sont assez difficiles à faire germer mais on les trouve prêtes à l'emploi dans certaines épiceries fines ou à Métro... Leur saveur n'est pas révolutionnaire, c'est leur look qui épate la galerie, je raconte ici click
J'espère que ces idées vous inspireront...
D'ailleurs qu'avez vous l'intention de préparer pour la Saint Sylvestre ?
Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
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