Bredele de Saint Nicolas

Je viens de m'acheter (sur le Salon Créations et Savoir Faire, il y avait un tout petit stand qui en proposait en grosses quantités, tous plus surprenants les uns que les autres...) de nouveaux emporte pièces pour réaliser des collections de Bredele gourmands...

Mais avant tout, qui saura me dire les nuances entre Bredele, Bredle, Bradala... j'en perds mon latin ! Comment dites vous, vous, surtout si vous êtes d'Alsace ?

Celui d'aujourd'hui est... Saint Nicolas bien sûr ! Et ici j'ai préparé des bredele au citron vert et au chocolat...

Nb : la silhouette de Saint Nicolas est un peu délicate à manier car elle est fine au niveau de la crosse, et cela fragilise un peu les manipulations, comme pour la cigogne au niveau des pattes. Mais avec ma recette la pâte est résistante et on s'en sort très bien...

Pour une 50taine de bredele (des grands et des petits) au citron et au chocolat il faut :

• 200 gr de farine T65
• 120 gr de sucre de canne non raffiné
• 1/2 petite fève tonka râpée
• 80 gr de poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 1 pincée de Fleur de sel
• Le zeste d'un citron vert râpé à la microplane
• 20 ml de jus de citron (quantité à ajuster)
• 50 ml d'huile d'olive

• Pour une moitié :
  2 cs de cacao amer en poudre

  Glaçage :
  QS de sucre glace
  Jus de citron

Action :

• Mélanger ensemble tous les ingrédients grossièrement. Diviser la pâte en deux. Pétrir une moitié jusqu'à obtenir une boule homogène.
• Saupoudrer l'autre moitié de cacao amer en poudre et réserver
• Reprendre la première boule de pâte, et l'étaler au rouleau si besoin en fleurant un peu le plan de travail de farine.
• Avec un emporte pièce découper les silhouettes, de Saint Nicolas, et d'autres aussi (coeurs, étoiles, manele...) Les poser sur la plaque du four garnie d'un papier cuisson
• Reprendre la seconde boule de pâte et la pétrir avec le cacao en poudre de façon qu'elle devienne bien lisse et de couleur bien uniforme. Etaler et emportepiècer, répartir sur une autre plaque de cuisson. Et enfourner le tout à 180° pour quinze à vingt minutes.

• Avec le sucre glace et un peu de jus de citron préparer le glaçage.
• Je ne vous donne pas la quantité exacte car à chaque fois je rajoute un peu de sucre puis un peu de jus de citron pour obtenir la bonne consistance et je ne sais plus combien j'ai utilisé exactement de chacun. Verser dans une poche à douille et en décorer les manele.
• Pour le glaçage au chocholat, ajouter 1 CC bombée de poudre de cacao...
• Sauvegarder jusqu'à l'arrivée des gourmands. Ici ils ne font pas long feu... 

Se régaler ! Bonne Saint Nicolas, notamment à mon neveu et à Nicolas de B (peut être que P le reconnaitra ! ;)

Epilogue :

• Qui connait la Fabulette d'Anne Sylvestre ?