Petit Manuel de Cuisine Punk, pour ceux qui en ont Ras la Crête

Qu'y a t il derrière ce titre un brin accrocheur de "Petit manuel de cuisine Punk" ? Rien de sale, rassurez vous. Mais plutôt un joli florilège d'idées et de (40) recettes loin de la surconsommation de masse et des aliments de marque aux logos tapageurs et connus.  

D'ailleurs la vraie Rock Star de ce monde, soyons en sûrs, c'est la Terre ! Ce livre va à contre courant et prône de se passer des "AUT", les "Aliments Ultra Transformés", raffinés, qui enrichissent les industriels au détriment des vrais producteurs. 

Cuisiner punk c'est un mode de vie sans énergies fossiles, des ingrédients sans emballages, une cuisine à base d'aliments bruts et bio... Avec une partition accompagnatrice je vous dis pourquoi je trouve tous ceux en en ont ras la crête plutôt brillants...

Au Sommaire :

Introduction
Cultiver l'indépendance et privilégier les aliments anticapitalistes
Rejeter le consumérisme et la domination de l'agro industrie
Refuser l'exploitation et l'oppression, respecter la planète et ses habitants
Célébrer la biodiversité
 

J'aime bien l'introduction qui pose les principes... des courants alternatifs qui se rejoignent autour d'un mouvement de rébellion. Militer façon émancipation pour une cuisine qui s'oppose à la maltraitance animale, aux supermarchés, et prône les aliments sains, vivants et rebelles.

Une cuisine zéro déchets, économe, locale, et mesurée sans stress, avec des ustensiles de base, une cuisine anticorporate en somme...

Une cuisine aux ingrédients bruts, bio et complets... aux recettes rapides, sans affiliation aux modes et avec son propre grain de folie et d'épeautre...

Ce que j'aime dans les recettes...

• Leurs titres, qui ne se la racontent pas
• Leurs bandes son (oui, oui, chaque plat est accompagné d'un petit air qui va bien, des Sex Pistols à Whole Wheat Bread, j'ai découvert une play list déjentée où il est question entre autres de Betterave, Cabbage, Jardin (allez voir ce sont bien des groupes !)... Et même d'Anne Sylvestre...
• Les mesures des ingrédients, où on ne cuisine pas au millimètre. On parle de poignées de..., d'ingrédients facultatifs ou dénombrés en "quelques"... Peu importe, on sait que le résultat sera là !
• l'éthique générale qui accompagne chaque chapitre :
  - les pages quasi philosophiques sur le cru et le cuit,
  - les principes annexes comme créer une production,
  - lactofermenter les fruits et légumes pour démultiplier leur potentiel nutritionnel,
  - pratiquer les alliances d'ingrédients judicieuses pour profiter de leurs alliances nutritionnelles...

Au final ce manuel est plein de bonnes idées, avec des pistes d'actions très écologiques et j'aime sa cuisine ultra créatrice et riche, parfois cuisine fusion, toujours cuisine saine.

J'y ai glané plein d'inspiration, tant sur les recettes, que les associations de saveurs.

Parmi mes préférées...

• Pâte à tartiner Marron-panais-café (à étaler sur une tranche de céleri)
• Burgers Antisystèmes et leurs frites à la bière
• Coca Cola DIY (un vrai détournement de marque, l'essence même du punk !)
• Risotto complet à la bière
• Space cake à l'orange
• Crupote de fruits de la forêt