Cuisinons les Fruits de Saison

Publié le 23 juin 2021 par Isa-Marie

Les Fruits de Saison ont tout bon : ils sont pleins de bienfaits, délicieux et variés, ont ce je ne sais quoi de festif et quelle fierté de les préparer ! S'ils viennent de nos jardins ils sont encore meilleurs...

Amandine Geers, qui anime les ateliers culinaires "What's for dinner" nous partage 50 recettes de fruits, salées comme sucrées, avec plein d'astuces zéro déchets. Pour mettre en valeur avec gourmandise ces joyaux de la Nature, des jardins et des cueillettes...

Je vous dis pourquoi j'aime ce livre, qui est un allié santé et bonne humeur pour toute l'année (et cela commence maintenant) !

Au Sommaire :

Introduction

Fruits de Printemps et d'Eté

L'abricot
La cerise
La figue
Le melon
La pêche
La prune (et la mirabelle)
La rhubarbe
Le cassis
La fraise
La framboise
La groseille
La mûre
La myrtille

Fruits d'Automne et d'Hiver

La châtaigne
Le citron
Les autres agrumes
Le coing
Le kiwi
La poire
La pomme
Le raisin

Index

Le livre s'ouvre sur un point santé et les bienfaits des fruits. Amandine nous rappelle tout ce qu'ils peuvent nous apporter (polyphénols, indice glycémique majoritairement bas...) mais surtout elle décrit avec tellement de bonne humeur l'ambiance qu'ils apportent à notre quotidien qu'on a envie de s'empresser de faire le plein, au marché, au jardin, dans une cueillette, et de commencer à les cuisiner.

Elle nous rappelle aussi les meilleures utilisations, et par exemple la fausse bonne idée des jus de fruits achetés tout prêts (nectars, concentrés et autres). Elle nous conseille pour bien les choisir, savoir les acheter, les conserver, et le tableau des fruits par saison nous permet de les choisir à leur apogée...

Le livre est partagé en deux grandes parties : 1. printemps été...

Et 2. automne hiver

Et chaque partie présente les fruits phares de chaque saison. Un chapitre est réservé à chacun d'eux, avec une présentation (récolte, saveur, intérêt nutritionnel, astuces d'utilisation) et des recettes.

J'aime bien l'index en fin d'ouvrage qui permet de voir directement ce qu'on peut faire avec nos récoltes ou shoppings avant de se lancer...

Les recettes d'Amandine sont hyper variées, en sucré comme en salé, et surtout on y trouve les grands classiques comme des préparations très inventives. Et les photos splendides d'Olivier Degorce...

Le livre est jalonné d'astuces et de bonnes idées, comme ici les papillotes de feuilles de figuier ou la fabrication de sucre glace de dernière minute...

Les recettes sont magnifiques, avec des abricots rôtis ou farcis, des cerises utilisées de façon étonnante en salé, des tiramisu, clafoutis, galettes, strudel, boissons, fricassées, cakes, tartes... La rhubarbe est en pickles, la mûre en aspic, la poire en polenta, la pomme en soupe, entre autres délicieuses idées qui font que chaque fruit est une fête ! Ce livre est un concentré de jolies idées pour régaler les tablées !

Cuisinons les Fruits de Saison
Amandine Geers et Olivier Degorce
21 cm x 21 cm
132 pages
Mai 2021
ISBN 9 782360 985005
12 €
Editions Terre Vivante