Ma Fabrique à Burgers Veggies

Tout le monde adore les Burgers, ils ont une place majeure dans l'échelle de la gourmandise qui les hisse au top des mythes culinaires. Ils combinent gourmandise, rondeur, couleurs, et sont passés de la Junk Food aux interprétations gastronomiques inventées par les plus grands chefs.

Ici je vous propose de placer tranquillement le curseur ailleurs, très exactement à la jonction de la cuisine créative, savoureuse et végétarienne...

Avec ce livre on apprend à créer des buns, des steaks végétaux et les bonnes sauces qui vont bien, avec 30 recettes géniales...

Au sommaire :

• Introduction
• La fabrique à burgers
• Les petits pains
• Les steaks végétariens
• Burgers party

J'adore l'esprit du livre axé sur le "Slow fast food"...

Le chapitre les petits pains propose de jolies recettes pour varier les saveurs... Parmi mes préférées, les 

• Buns sans lait ni beurre
• Buns aux pommes de terre
• Buns de riz basmati à l'indienne...

Les recettes sont sur deux pages, détaillées, illustrées, et jalonnées de bons conseils. J'adore par exemple la découverte de ces petites brioches japonaises, qu'on customise ensuite comme on le souhaite, et je réutiliserai la recette pour d'autres préparations...

Le chapitre sur les steaks végétariens propose lui aussi de jolies alternatives veggies bluffantes, inventives et délicieuses... Parmi mes favoris :

• Steaks de betterave aux haricots rouges
• Panisses aux fines herbes
• Steaks de tofu et de courgette à l'orientale

Comme pour les petits pains, les recettes sont inventives, bien menées et donnent envie. Elles sont si inspirantes qu'on peut aussi les sortir de leur contexte et les utiliser pour faire des repas en dehors des burgers. Ce livre est une mine d'idées savoureuses.

Burger Party offre tout ce qui fait l'architecture complémentaire du burger : les sauces, les accompagnements, les marqueurs qu'on aime retrouver... J'adore particulièrement

• Le ketchup gingembre
• Le coleslaw de Clea
• Les potato wedges

Outre les recettes, je suis fan de la présentation du livre, façon ardoise et au graphisme "pattern"...

Ce livre est une réédition, augmentée. Son succès est dû à sa grande inspiration gourmande. Mais aussi au fait que ce livre est une jolie réserve d'idées de pains alternatifs et de steaks végétaux.

J'ai toujours été fan des livres de cuisine consacrés à un produit précis, d'ailleurs c'est avec le livre sur l'Agar Agar de Clea que cela a commencé. Depuis je suis fan des livres monoproduits des éditions de La Plage. Dans un prochain post je vous parlerai de celui consacré au curcuma...

Ma Fabrique à Burgers Veggies
Clea et Esterelle Payani
18 cm x 22,5 cm
80 pages
Mai 2021
ISBN 9 782842 219185
9,95 €
Editions La Plage