Haricots Borloti à l'Italienne

Publié le par Isa-Marie

On les appelle aussi Haricots Romains. Les Haricots Borloti séduisent d'abord avec leurs jolies gousses zébrées de rose vif... Elles sont généreusement remplies et dodues... Et donnent des plats savoureux, un brin doudou, comme ici dans cette version "à l'italienne"...

Haricots Borloti à l'Italienne

Pour deux il faut :

  • Deux belles poignées de haricots grains Borloti (j'ai juste oublié mon ticket donc je ne sais pas quel poids j'avais)
  • Quatre pommes de terre
  • Deux belles tomates bien mûres
  • Une feuille de laurier
  • Un bouquet de thym
  • Une branche de romarin
  • Un bouquet de persil
  • Deux échalotes
  • Deux gousses d'ail
  • Sel et poivre du moulin
  • Une cs de moutarde
  • Huile d'olive bio vierge extra
Haricots Borloti à l'Italienne

Action :

  • Faire revenir l'ail et les échalotes émincées dans un filet d'huile d'olive avec le thym, le romarin et le laurier
  • Ajouter les tomates, les haricots et les pommes de terre (pelées) coupées en quartiers
  • Délayer la moutarde dans un peu d'eau et la verser, couvrir à hauteur, j'ai ajouter une touche de vin blanc sec
  • Laisser cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes... Assaisonner à la fin... Se régaler !
Haricots Borloti à l'Italienne

Taste report :

Le plat est onctueux, doux, les haricots ont cette saveur un peu noisette qu'on adore et qui, avec l'alliance des tomates, du romarin, rappelle la générosité des plats d'Italie...

Nota :

Pour la subtilité de la recette, il est important de ne saler qu'à la fin : le sel risque, sinon, de durcir la peau des haricots.

Epilogue :

J'ai utilisé ma sauteuse Baumstal et son couvercle cloche pour réaliser la recette. La sauteuse et son couvercle cloche sont un must, ils vont directement à table, leur élégance ne dépare pas.

Je les adore comme tous les ustensiles Baumstal. Ils sont en Inox 18/10, robuste mais élégant et parfait pour les cuissons saines car aucune migration ne se fait vers les aliments avec la chaleur. Tous les ustensiles de cuisson sont garantis à vie et ne craignent rien. Et ils sont très beaux, dans un style décontracté chic je trouve...
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Marie José 04/08/2021 11:26

Bonjour Isa Marie, quand ajoute-t-on les haricots? En même temps que les autres ingrédients? Merci.

Isa Marie 04/08/2021 15:05

Bonjour Marie José, Oui, merci de l'avoir fait remarquer, je viens de le préciser dans la recette. J'en ai profité pour apporter une astuce, très importante, sur l'assaisonnement... Bien amicalement, Isa Marie