Fricassée de Shiitakés aux Pommes de Terre de l'Ile de Ré

Les shiitakés sont mes champignons favoris. Ils ont une délicieuse saveur boisée, terreuse, ils sont pleins de caractère. Et, comme beaucoup d'ingrédients de ce genre, la meilleure façon de les mettre en valeur est de les accoquiner avec des pommes de terre. Mes chouchous sont, vous le savez, les pommes de terre de l'Ile de ré. L'ensemble est délicieusement parfumé, très fin, et tout simple à préparer...  Quelques tomates sont ajoutées, c'est de saison ! A vous d'essayer...

Nb : le shiitaké fait partie des "aliments santé", il est reconnu pour stimuler les défenses immunitaires.

Nb 2 : j'ai saupoudré le plat de dulse séchée au moment de la dégustation. Elle a apporté de la couleur, du croquant et ce petit goût salé qui fait la jonction entre les champignons et les pommes de terre de la mer...

Pour deux il faut :

10 shiitakés
8 pommes de terre de l'Ile de Ré (elle ne sont jamais bien grosses, ici ce sont des Alcmaria)
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 tomates bien mûres
Les feuilles d'un bouquet de sarriette
QS de tamari
Quelques feuilles de persil
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio vierge extra

Action :

• Cuire les pommes de terre à la vapeur
• Faire revenir l'ail et les échalotes émincés à feu doux dans la poêle avec un large filet d'huile d'olive
• Ajouter les shiitakés émincés et les laisser fricasser doucement
• Ajouter la tomate coupée en dés et les feuilles de sarriette
• Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en deux
• Verser un trait de tamari, les feuilles de persil et rectifier l'assaisonnement
• Servir bien chaud... Se régaler !

Epilogue

Tomate, shiitakés, tamari, cette fricassée délicieuse déploie des saveurs Umami qui lui donnent toute sa personnalité !