Haricots Verts en Cuisson Douce, Sauce aux Amandes et à l'Huile de Chanvre

J'ai mêlé une petite récolte de haricots et de petits pois du jardin à quelques carottes de la biocoop et je leur ai offert une cuisson douce, à l'étouffée, qui leur a conservé leur vraie saveur et tous leurs bienfaits. Pendant la cuisson, qui n'est pas bien longue, j'ai préparé une sauce un peu spéciale, délicieuse, un brin croquante, et l'ensemble a été un régal, voici la recette...

Pour deux il faut :

• Deux poignées de haricots verts bien frais
• Une poignée de petits pois
• Deux carottes bien fraiches
• Une grosse poignée d'amandes effilées
• Deux CS d'huile de Chanvre bio
• Une CS de tamari
• Les feuilles de 5 belles branches de persil
• Deux échalotes
• Deux gousses d'ail
• Sel et poivre du moulin

Action :

• Laver les haricots et les équeuter, couper les carottes finement sans forcément les éplucher, écosser les petits pois
• Les placer dans une sauteuse en inox 18/10 de qualité, avec un petit fond d'eau de source (1/2 cm), couvrir et cuire à feu très doux pendant 15 minutes à partir du moment où l'eau est chaude
• Pendant ce temps faire revenir l'ail et les échalotes émincés dans tout petit un filet d'huile d'olive, verser dans une petite jatte
• Ajouter le persil ciselé, les amandes, l'huile de chanvre, le tamari et assaisonner
• Servir les légumes encore chauds avec la sauce, chacun dose la sauce à l'huile de chanvre comme il souhaite.

Epilogue

• Au début on se régale des haricots, petits pois et carottes nature car ils ont la vraie saveur qu'on aime, authentique, très prononcée, qu'on ne retrouve qu'avec une cuisson douce. Puis on ajoute la sauce aux amandes effilées, un brin croquante grâce aux amandes effilées et délicieuse avec le tamari et l'huile de chanvre
• J'ai utilisé la sauteuse Baumstal pour la cuisson douce. Si vous voulez vous aussi opter pour cette gamme à la fois belle et utilisée pour les cuissons saines demandez votre remise de 15 % en donnant le code GRE15 au moment de votre commande. Le site Baumstal est ici 

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