Salade Sucrée Salée

C'est une Salade épicurienne et ludique, qu'on picore en savourant les saveurs de saison et en se jouant des contrastes... Entrée, en sucré salé, qui allie les fruits de saison, pêche de vigne, raisins, aux tomates pleines de soleil et aux herbes du moment, capucine, amarante, artémisia, basilic...

Une anti recette pleine de couleurs un peu comme une palette d'aquarelle, pour les jours où on n'a pas envie de passer du temps en cuisine, mais plutôt de flâner à table en papotant...

Nous sommes en pleine profusion de délices, c'est le moment d'en profiter !

Pour deux, il faut :

• Deux tranches de melon bien sucré
• Une grosse tomate jaune Golden Boy
• Quatre petites tomates "bleues" (qui sont plutôt rouges et noires)
• Deux abricots
• Deux pêches de vigne
• Une poignée de raisin muscat
• Des feuilles d'amarante (elles sont rouges)
• Des feuilles de capucines
• Deux branches d'artemisia
• Quelques toupets de basilic
• Deux feuilles de sauge ananas

Action :

• Passer les fruits, les tomates et les herbes sous un filet d'eau fraîche, même s'ils sont bio
• Jouer à les disposer dans les assiettes

Epilogue

• L'idée des fruits en entrée n'est pas si farfelue qu'il y parait... Lorsqu'on les consomme en fin de repas ils ont tendance à fermenter et à être digérés beaucoup moins bien que si on les déguste en début de repas...
• Avec ces associations de saveur on n'a pas envie de saler les tomates...
• Cette palette de dégustation est très rassasiante car chaque bouchée différente est unique, et du coup sa saveur est pleinement appréciée...
• Le cru est délicieux en été !

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