Dip crémeux de Courgettes, Aubergines et Pois Chiches

C'est une bonne idée fraîcheur à l'approche du week end... Un dip onctueux préparé avec des courgettes et des aubergines cuites à la vapeur, mixées avec des pois chiches épluchés pour une texture ultra-lisse.

Naturellement riche en fibres et en protéines végétales, il est délicieux et idéal à déguster avec des crudités, des crackers complets ou en tartinade.

Voici la recette, ultra simple...

Pour 4 personnes, il faut 

• 2 courgettes moyennes
• 1 aubergine
• 200 g de pois chiches cuits et épluchés
• 1 CS d'huile d'olive bio de première 
• 1 CS d'huile de cameline
• Le jus d'½ citron
• 1 CS de tahini (facultatif, pour plus d'onctuosité)
• ½ CC de cumin moulu
• ½ CC de paprika doux ou fumé
• Sel et poivre du moulin
• QS de Pistaches

Action 

• Laver les courgettes et l'aubergine, puis coupez-les en gros morceaux
• Les cuire à la vapeur pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit bien tendre
• Laisser refroidir quelques minutes 
• Dans le bol d'un mixeur, verser les légumes cuits, les pois chiches épluchés, le jus de citron, l'huile d'olive, le tahini, le cumin, le paprika, le sel et le poivre
• Mixer pour obtenir une texture lisse et crémeuse
• Ajouter du jus de citron si besoin pour détendre un peu la texture
• Goûter et rectifier l'assaisonnement, servir dans des bols, recouvrir d'un filet d'huile d'olive et de pistaches... Se régaler !
• Servir avec des bâtonnets de carottes et de concombre bien frais

Taste report

• Ce dip est prêt en un clin d'oeil si on n'épluche pas les pois chiches. Personnellement je le fais toujours, ils sont bien plus digestes ainsi. C'est le côté fastidieux de la recette, mais si on s'y met à plusieurs c'est une belle occasion de papoter :)

Epilogue

• J'ai servi cet apéritif hyper sain et frais avec de l'eau aromatisée (basilic, citron, estragon) et un savoureux nectar d'abricot

A propos de la cuisson à la vapeur

• Je l'ai réalisée avec mon Ensemble de Cuisson Baumstal ! Les courgettes et l'aubergine ont cuit tout doucement dans la passiore haute, tanduis que dans la marmite j'ai fait cuire des pommes de terre de l'Ile de Ré. 
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