Poulet au Raisin Muscat et au Chou Kale en Cuisson Douce

Publié le par Isa-Marie

Cette recette est la conjonction de la gourmandise, d'aliments sains, d'économie d'énergie, de gain de temps et de vaisselle, avec des produits de saison. Ou comment dépoussiérer la recette du fameux Poulet du Dimanche... 

Poulet au Raisin Muscat et au Chou Kale en Cuisson Douce

Pour Huit gourmands il faut :

  • Un poulet fermier de qualité (le mien était bio)
  • Deux feuilles de chou kale
  • Deux petites grappes de raisin muscat
  • Deux petits oignons blancs
  • Deux gousses d'ail
  • QS de piment d'Espelette
  • Une feuille de laurier
  • Un bouquet de thym
  • Un bouquet de sarriette
  • Trois branches de romarin
  • Les feuilles d'une branche d'Ache des Montagnes (ou de céleri)
Poulet au Raisin Muscat et au Chou Kale en Cuisson Douce

Action

  • Découper le poulet et déposer les morceaux dans un grand plat en Inox avec couvercle, pour moi la poêle à Paella Baumstal
  • Dans les interstices, répartir les petits oignons épluchés, les aromatiques et les feuilles d'ache des montagnes, les grains lavés d'une grappe de raisins sur deux
  • verser un léger filet d'eau (5 mm environ)
  • Couvrir
  • Mettre à cuire à feu très doux (3 sur 9 pour moi) pendant 45 minutes (temps à adapter à la qualité du poulet et à sa grosseur)
  • Au bout de ce temps couper le chou kale en petits morceaux (on ôte la grosse nervure centrale), préparer les grains de la seconde grappe de raisin muscat (les détacher, les laver)
  • Soulever le couvercle et humer... Le parfum est un régal. Mais ce n'est pas fini...
  • Ajouter les grains de la seconde grappe de raisin et les toupets de chou kale. Servir aussitôt et... se régaler !
Poulet au Raisin Muscat et au Chou Kale en Cuisson Douce

Epilogue

  • Le poulet est fondant, hyper parfumé. Pourtant il n'a pas cuit au four, il a cuit tout doucement en prenant son temps. La peau n'est pas dorée mais elle est onctueuse, un peu comme celle d'une poule au pot, et je l'ai "dorée" de piment d'Espelette. Le jus est un peu vif, je l'ai utilisé pour mouiller les grains d'une semoule complète que j'ai servie avec le poulet (avec des pois chiches)
  • Les premiers grains de raisin, ceux qui ont cuit, ont servi à parfumer le plat. Lorsqu'on les fait fondre sous le palais ils sont juteux et se délitent tout seuls. Ceux que j'ai ajouté "après" apportent tout leur peps et leur côté "nature"...
  • Ce plat en cuisson douce a remporté un grand succès ! Et surtout il est complètement diététique ! Pas de graisses ajoutées, pas de cuisson forte : les aliments (de saison) sont respectés.
  • J'ai utilisé ma poêle à paella Baumstal et son couvercle cloche pour réaliser la recette. Cette grande poêle et son couvercle cloche sont un must, et pas que pour la paella. Ils servent à réaliser par exemple de jolies cuisson à l'étouffée et ils vont directement à table, leur élégance ne dépare pas. Je les adore comme tous les ustensiles Baumstal. Ils sont en Inox 18/10, robuste mais élégant et parfait pour les cuissons saines car aucune migration ne se fait vers les aliments avec la chaleur. Tous les ustensiles de cuisson sont garantis à vie et ne craignent rien. Et ils sont très beaux, dans un style décontracté chic je trouve...
  • Si vous voulez vous aussi opter pour cette gamme à la fois belle et utilisée pour les cuissons saines demandez votre remise de 15 % en donnant le code GRE15 au moment de votre commande. C'est très avantageux ! Le site Baumstal est ici 
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Naniland89 03/09/2021 06:43

Merci ma belle, pour cette recette, qui me plait vraiment beaucoup !!
bonne journée

anna 30/08/2021 09:50

Bonjour Isa Marie, j'ai trouvé la solution, je laisse votre page ouverte tout le temps et je la rafraichis tous les jours. Je m'en vais lire cette recette la pintage est très bonne aussi avec des raisins frais ou secs d'ailleurs. Et une effeuillee de choux. MMMM, merci de votre partage

Isa Marie 02/09/2021 16:10

Bonjour Anna, Merci c'est très gentil. Je ne m'explique pas ces désabonnements intempestifs et aléatoires, beaucoup de personnes me le signalent mais je ne sais pas quoi faire, je me demande si cela ne vient pas de la plateforme. Je suis heureuse qu vous ayez trouvé une solution et j'espère que vous resterez fidèle lectrice ! Amitiés d'Isa Marie