Tian d'Automne en Cuisson Douce

Publié le par Isa-Marie

Mon tian n'est pas classique mais il est délicieux, se cuisine sans four (mais avec couvercle) et garde tous les bienfaits des ingrédients car il est préparé en Cuisson Douce ! Essayez, vous l'adorerez !
Pour le préparer j'ai choisi des légumes d'automne : de la courge (d'Eysine), des pommes de terre et des navets.

Tian d'Automne en Cuisson Douce

Pour 4 il faut

  • 800 gr de Courge, ici de la Courge Galeuse d'Eysines
  • 5 pommes de terre
  • 2 navets
  • 4 échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 4 feuilles de laurier
  • Herbes de Provence
  • Noix de Muscade
  • Huile d'olive bio de première pression à froid
Tian d'Automne en Cuisson Douce

Action :

  • Faire revenir les échalotes et l'ail émincé dans un filet d'huile d'olive avec les feuilles de deux branches de thym et d'origan à feu doux
  • Pendant ce temps peler les pommes de terre
  • Emincer les pommes de terre, les navets et la courge à la mandoline pour avoir des tranches d'un à deux millimètres. Au fur et à mesure entreposer les tranches dans une grande jatte remplie d'eau pour éviter l'oxydation
  • Déposer les tranches en alternant les variétés en serrant bien
  • Râper de la noix de muscade au dessus et glisser des demi feuilles de laurier et des feuilles de thym et d'origan hâchées
  • Coiffer du couvercle et cuire à feu très doux pendant 15 à 20 minutes
  • Nb : l'eau emmagasinée pendant le trempage suffit pour lancer cette cuisson douce qui a déjà démarré avec l'ail et les échalotes, inutile d'ajouter quoi que ce soit, les légumes cuisent sous l'action de la circulation de leur propre eau...
Tian d'Automne en Cuisson Douce

Epilogue 1

  • On peut parsemer de fromage râpé lorsque la cuisson est terminée pour plus de gourmandise !
Tian d'Automne en Cuisson Douce
Tian d'Automne en Cuisson Douce
Tian d'Automne en Cuisson Douce

Epilogue 2

  • Pour ce plat j'ai utilisé la chair d'une Courge Galeuse d'Eysine, qui est délicieuse. Elle est merveilleusement orangée, très dense et a un petit goût de noisette... Et surtout comme toutes les courges elle est pleine de bienfaits (bêtacarotène, vitamine C, potassium... )
  • Vous ne savez pas où en trouver ? C'est la spécialité de la ville d'Eysines, mais si vous êtes près de Paris le week end prochain vous pourrez en acheter sur le stand de vente de courges et potirons de la Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard qui se tiendra les 24, 25 et 26 septembre 2021.
    Le site de Saint Jean de Beauregard est ici click
    Vous y trouverez aussi des légumes anciens fraîchement cueillis du Potager Classé Jardin Remarquable. Ils sont cultivés en culture raisonnée. Sur le stand pensez à demander les fiches recettes pour toutes les courges qui vous intéressent, elles sont gratuites et c'est moi qui imagine ces plats faciles et gourmands !
Tian d'Automne en Cuisson Douce
Tian d'Automne en Cuisson Douce

Epilogue 3

  • Pour réaliser cette recette en cuisson douce j'ai utilisé la Sauteuse Baumstal en Inox 18/10 et son couvercle cloche. Ces plats sont inaltérables, et permettent des cuissons saines, respectueuses des aliments. Si vous voulez voir plus de recettes avec ces ustensiles de cuisson, vous en trouverez énormément sur ce blog. REDUCTION : Et si vous aussi vous voulez acheter des plats de cette gamme (je vous conseille la sauteuse, l'ensemble de cuisson qui permet des cuissons étagées, le wok notamment mais je les adore tous), pensez à demander votre remise de 15 % grâce au Code GRE15 ! Cela vaut le coup ! Le site est ici click

 

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N
Très original ce tian d'automne
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F
Oh mais quel boulot pour faire ce montage c'est superbe bravo
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I
Coucou Françoise, Oui mais le régal en valait la peine ! Nous avons adoré !
Amitiés d'Isa Marie
S
Je prends note, une recette pour faire sans mesure...
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I
Coucou chère Sara, Oui essaie, tu vas voir tu risques d'adorer ! Grosses bises d'Isa Marie