Flan Pommes Matcha au Citron

C'est une tarte flan insolite et délicieuse... Très diététique aussi, c'est très compatible ! Sa base est une pâte feuilletée et elle est garnie d'un appareil à flan composé de compote de pommes au citron et au thé Matcha, tenus à l'agar. Je suis assez fière du résultat qui est une saveur très "bonbon", un brin thé anglais, comprenez un peu huhuhu et d'ailleurs je l'ai servie avec un Thé... Je referai cette recette, que je viens de créer (d'ailleurs si vous la reprenez pensez à me citer), pour de jolies occasions...

Pour une tarte de 22 cm il faut :

• Une pâte feuilletée
• 5 pommes acidulées bio
• 50 gr de sucre
• Le jus de 2 citrons
• 2 oeufs
• 10 cl d'eau
• Une dosette de Thé Matcha pâtissier Dammann
• 8 gr d'agar agar
• Une pincée de fleur de sel

Action :

• Etaler la pâte feuilletée au rouleau en incorporant quelques pépites de fleur de sel (une petite pincée pas plus)
• Réaliser une compote de pommes en cuisant à couvert les pommes épluchées et détaillées en duxelles, le jus des citrons et l'eau et le sucre. Lorsque les pommes sont très tendres, saupoudrer de thé Matcha et d'agar agar et cuire encore une minute à couvert. Puis passer le tout au mixer girafe en incorporant les deux oeufs
• Verser sur le fond de tarte et enfourner pour 40 minutes à 175 ° en plaçant la tarte plutôt en bas du four, pour que le flan ne se fende pas
• Sortir du four et laisser refroidir... Se régaler !

Epilogue :

• Cette tarte est à la fois douce et acidulée, avec une saveur végétale délicieuse, façon bonbon...
• Elle est très addictive !
• Si on prépare un fond de tarte sans gluten, cette tarte flan est sans gluten et sans lactose... Pour un délice si réussi, c'est idéal !

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