Salade de Pommes Salée, Light et Vegan
C’est une salade d’automne toute fraîche, tonique et savoureuse. Elle est composée de pommes plutôt acides (nous ne connaissons pas la variété de notre pommier mais ses fruits s’apparentent aux Granny Smith), de courgette râpée et de grains de raisin muscat épépinés.
La sauce, onctueuse et enveloppante, et light, est composée de moutarde, de crème de soja, de sel et de poivre.
Salade idéale pour un dîner, ou pour un bento de déjeûner façon « Salad in a Jar ». Personnellement je m’en régale au petit déjeuner, que je prends toujours plutôt salé…
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Pour deux il faut :
- Deux pommes acidulées
- Une petite courgette
- Une grappe de raisin muscat bio
- Une CS d'huile de colza bio
- Une CS de moutarde de dijon
- 2 CS de crème de soja
- 5 feuilles de sauge
- Sel et poivre du moulin
Action :
- Laver la courgette (qui doit être bio) et la râper avec la peau. Réserver dans un grand bol.
- Peler la pomme et la couper en dés. Ajouter à la courgette.
- Ciseler la sauge et l'ajouter aussi.
- Laver les raisins et les épépiner, c’est important. Pour cela il suffit de les ouvrir en deux avec un couteau et d’ôter les pépins du bout du doigt, on prend vite le rythme.
- Préparer la sauce en mélangeant une dose de moutarde et une dose d'huile de colza bio pour deux doses de crème de soja, et assaisonner.
- Mélanger la courgette et les fruits à la sauce.
- Verser dans les plats de service... Se régaler !
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