Tarte Fine aux Champignons, Courgettes, Chou Kale, Oignons Rouges et Miso

Depuis des années je prépare pour les sportifs qui font du trail le dimanche matin (mon chéri et un ami), des régals pour leur retour, qui sont toujours différents, bio et de préférence végétariens. Quand ils rentrent ils ont faim !

Cette fois j'ai cuisiné une tarte fine aux Champignons, Courgettes, Chou Kale, Oignons Rouges et Miso.

Elle est facile à préparer et délicieuse, avec des accents umami... A vous d'essayer !

Pour une tarte de 30 cm il faut :

• Une pâte feuilletée
• 12 champignons de Paris
• 2 courgettes
• 3 oignons rouges
• 10 olives noires
• 2 CS de miso blanc (et jeune, Shiro miso)
• 2 oeufs
• 1 feuille de chou kale
• Quelques petits grains de raisin muscat
• Quelques baies de goji séchées
• QS de tamari
• Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

• Faire revenir les champignons émincés dans dans un généreux filet d'huile d'olive, avec 2 oignons rouges émincés, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Verser alors un généreux trait de tamari dedans puis réserver
• Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte
• Dans la même poêle verser à nouveau un trait d'huile d'olive et décrudire les courgettes coupées en cubes, juste pendant 4 ou 5 minutes à feu très doux en remuant une fois ou deux. Elles doivent devenir al dente.
• Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec le miso blanc, puis les étaler sur la pâte feuilletée
• Recouvrir avec les courgettes et les champignons, en les répartissant sans chercher à les mélanger. Ajouter les olives dénoyautées et coupées
• Enfourner à 180° pendant 30 minutes
• Vers la fin de la cuisson, décrudir le dernier oignon rouge émincé et le chou kale. Pour cela, laver le chou soigneusement et ôter la grosse côte centrale qui est filandreuse.
• Répartir le chou kale et les lamelles d'oignon rouge décrudis sur la tarte cuite. Ajouter quelques baies de goji séchées et de petits grains de raisin muscat... Servir aussitôt... Se régaler !

Epilogue

• Les baies de goji séchées et les grains de raisin muscat font office de condiment
• La tarte n'a pas besoin d'être salée, entre le miso et le tamari qui le sont
• On peut saupoudrer de fleur de sel, cependant, qui apporte son petit côté croquant

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