Gâteau à la Poire et à la Bergamote

Publié le par Isa-Marie

Il est à a fois réconfortant, acidulé, moelleux, et le duo Poires et Bergamote est parfait...

La poire est douce et légère, et la bergamote lui donne du peps avec un parfum tonique et un brin acidulé... Des amandes apportent du moelleux en plus... Je trouve à ce gâteau un je ne sais quoi d'italien... Et vous ?

Et, petit truc en plus, il est sans gluten...

 

Gâteau à la Poire et à la Bergamote

Pour un moule de 30 cm de diamètre il faut :

  • 4 jolies poires pas trop mures
  • 150 gr de farine de sarrasin
  • 70 gr de poudre d'amandes
  • 50 gr de sucre de canne brut
  • 3 oeufs
  • 40 ml d'huile d'olive bio de première pression à froid
  • Une pincée de fleur de sel
  • 1 demi sachet de levure
  • 1 yaourt de brebis
  • QS d'amandes effilées
  • Une poignée d'amandes entières
  • 1 bergamote et un citron bio
Gâteau à la Poire et à la Bergamote

Action

  • Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la levure et la fleur de sel. Faire un puits et verser les oeufs un a un, les mélanger. Ajouter le yaourt et le mélanger. Ajouter l'huile et le jus du citron et mélanger. Râper le zeste de bergamote et le zeste de la moitié du citron au dessus de la préparation et mélanger
  • Huiler le moule et verser la préparation dessus
  • Répartir les amandes entières
  • Peler les poiles et les couper en lamelles, puis les ajouter sur la pâte
  • Ajouter des amandes effilées pour le croquant
  • Cuire à 180° 35 minutes... Se régaler !

 

Gâteau à la Poire et à la Bergamote

Epilogue

  • Le parfum de bergamote est magique et unique... Parce que j'avais plusieurs bergamotes j'ai rajouté encore un peu de zeste sur le gâteau au moment du service... Il me rappelle un peu Guerlain, et vous ?
  • J'ai aussi parsemé le pourtour d'oxalis, de fleurs de sauge ananas, et de verveine citronnelle. La simple idée qu'ils vont geler me... glace. Alors j'en ai cueilli plein, j'ai même fait des boutures. Je vous en reparlerai...
  • Pour le moule à tarte, est il besoin de dire que c'est un moule en inox, sans revêtement, parfaitement sain ? Je n'utilise pas (plus) d'ustensiles à revêtements anti adhésifs qui au contact de la chaleur migrent vers les aliments.
    Mon moule en inox 18/10 est épais, il répartit parfaitement la chaleur. On peut couper dedans il ne craint rien ! Et il ne rouillera jamais, il est inusable d'ailleurs il est garanti à vie. C'est un Baumstal, je suis fan absolue de ces ustensiles pour plein de raisons (ils sont totalement fiables, j'aime leur côté grande table, mais surtout ils sont pérennes. Ils respectent la planète...)
    Si vous voulez vous lancer, je vous rappelle que vous bénéficiez d'une réduction de 15% avec le Code GRE15, en le donnant au moment de votre commande. Le site Baumstal est ici click, les moules à tarte sont ici click et il est encore temps pour recevoir vos commandes avant Hohoho...

 

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M
très gourmand, j'aime les gâteaux à base de poire !<br /> belle journée<br /> <br /> manue
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W
très belle cette tarte
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I
Merci c'est gentil !