Mon Astuce de Conservation de Légumes Feuilles

On parle souvent de recettes, mais plus rarement des produits qui servent à les préparer... Et pourtant ce sont eux, les matières premières, qui sont les vedettes essentielles. Bons produits = bonnes recettes !

Alors vous connaissez ma philosophie, je cuisine essentiellement avec des produits bio. Je considère que notre corps est comme un temple sacré et qu'on ne doit lui offrir que le meilleur (et le plus délicieux, de surcroît ! Je ne dis pas que les légumes bio sont meilleurs mais ils sont moins sujets aux pesticides et autres friponneries). Donc beaucoup de légumes, bien élevés. Et ne pas les faire trop attendre avant de les cuisiner.

Si on le peut, le mieux reste d'acheter directement à un producteur ou de cultiver ses propres légumes (salades, fruits, aromatiques, etc.). Songez plutôt : Temps T des légumes cueillis ; T+ 1 temps pour le producteur pour les apporter au centre de conditionnement T + 2 pour rouler jusqu'aux boutiques de vente T + 3 pour être installés sur les étals T + 4 avant d'être achetés et T + temps d'attente dans le fridge avant d'être cuisinés... Où en sont les bonnes petites molécules, vitamines, minéraux, au bout de tout ce délai ? On a intérêt à les cuisiner très vite...

Et pourtant on ne peut pas cuisiner immédiatement après avoir acheté. Sinon on ferait des shoppings tous les jours. Pour faire attendre certains légumes dans les meilleures conditions, il y a quelques astuces. Par exemple les épinards ne tiennent pas facilement et dans le bac à légumes il monopolisent rapidement toute la place (comme les salades).

Mon astuce : je les conserve dans un plat, en Inox, grand et doté d'un couvercle. Avec un fond d'eau fraîche filtrée.

Ici les épinards en "tiges touffes" que je viens d'acheter : ils sont beaux, ils crissent lorsqu'on les bouge, les feuilles sont craquantes et cassantes, ils sont super frais (je pense qu'ils ont été cueillis ce matin)...

Voilà, donc je les laisse "en pied" (car j'utilise aussi les tiges dans mes recettes) et je les place dans un plat rond, ici ma Sauteuse Baumstal. Elle sert vraiment tout le temps celle ci, pas que pour cuire... J'ajoute un petit fond d'eau filtrée, et hop... en rond...

Couvercle par dessus... Ils peuvent maintenant attendre tranquillement sans monopoliser le fridge (2 jours pas plus)... dans le cellier, ou sur le balcon si vous n'avez pas de cellier...

Je vous avais déjà donné l'astuce de la conservation des poireaux, rigolote et qui marche hyper bien ici click

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Si vous avez besoin de conseils n'hésitez pas à me demander ici en commentaire, je les connais par coeur ou presque et je les adore (je les ai tous je crois)...

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