Cuisiner sans Gluten

Vous aussi vous avez décidé de limiter le gluten dans vos assiettes ? Alors ce livre va vous donner toutes les clés pour vous y prendre avec gourmandise.

Que vous soyez intolérants (au pire maladie coeliaque, ou au quotidien problèmes de digestion, de fatigue, de sommeil...) ou que vous décidiez de réduire votre consommation de gluten pour votre bien être quotidien ce livre explique avec clarté le sujet. On apprend aussi à bien choisir ses aliments, et à faire son shopping pour éviter le gluten, qui est dans la plupart des aliments de base (pain, pâtes, etc). Dans la seconde partie du livre 50 recettes gourmandes ((pizza, crêpes, quiches, cakes...) et du quotidien, faciles et rapides.

Je vous dis pourquoi j'aime ce livre, car mon aussi je suis intolérante au gluten (qui m'a déclenché de sévères migraines pendant des années) et j'en réduis maintenant considérablement la présence dans mes préparation...

Au Sommaire :

• La FAQ de l'alimentation sans gluten
• Mes courses sans gluten
• Recettes
  Côté boulangerie
  A l'apéritif
  Petites entrées et salades
  De bons petits plats
  Les plaisirs sucrés
• Index des recettes par régime alimentaire
• Index des recettes par ingrédient

1. La première partie nous décrypte l'impact du gluten et nous donne toutes les clés pour bien comprendre le sujet

• Ici on apprend ce qu'est le gluten :
  C'est une substance élastique et visqueuse composée de protéines qui entoure les grains d'amidon dans les céréales. Il se trouve dans le blé, l'orge, l'avoine, le seigle, entre autres.
• Il est omniprésent dans notre alimentation
  Pain, pâtes, biscuits, pâtisseries, quiches, pâtes levées, pizzas, condiments, sauces, mais aussi malt, additifs alimentaires... et souvent il est "caché" (certains pains industriels sont surdosés en gluten pour mieux lever et mieux se conserver)
• On apprend ce qu'est l'intolérance au gluten, et comment cela se manifeste au quotidien pour l'adulte et l'enfant

• On apprend comment diagnostiquer une intolérance au gluten
• Et on fait le point des sensibilités cachées (fatigue, migraines, lourdeurs, digestions problématiques)

Le chapitre que je préfère dans cette première partie est consacré aux Bienfaits d'une alimentation sans gluten

• Il apprend à choisir des aliments plus sains, à faire des économies varier son alimentation, découvrir de nouvelles sources d'approvisionnement (marchés de producteurs locaux, magasins bio et diététiques
• Il partage de bonnes adresses de boutiques sans gluten en ligne
• Il fait le point de tous les bénéfices santé d'éviter le gluten (entre autres gagner en énergie, retrouver son poids de forme, soulager son ventre et les digestions, apaiser les douleurs articulaires, avoir le moral, freiner la chute de cheveux, fortifier ses os... impossible de tout citer

On apprend aussi à faire ses shoppings sans gluten

• Avec la base d'ingrédients de substitution à avoir dans ses placards
• Avec les ingrédients de confiance
• Avec les clés pour sruter les étiquettes
• Avec les aliments interdits...

Le chapitre sur les farines est particulièrement intéressant

• On apprend à choisir les farines de riz et les utiliser dans les desserts
• On apprécie les bienfaits de la farine de sarrasin
• On découvre les farines de lentilles, de châtaigne, de pois chiche, de millet, de lupin (qui permet de remplacer les oeufs) et bien d'autres...

Le chapitre "Pour se faciliter la vie en cuisine" nous donne des astuces importantes

2. Les recettes

La deuxième partie du livre est consacrée aux recettes. Il y en a 50, elles ont illustrées, et classées en grandes catégories : Boulangerie, Apéritif, Entrées et Salades, Plats et Desserts

Parmi mes préférées :

• Petits pains à burgers
• Gougères au Comté
• Tempura de légumes croustillants
• Chaussons de légumes d'été et mozarella
• Gnocchis de patate douce aux cinq parfums
• Riz au blettes
• Pains au lait à la chataigne et au chocolat...

Elles sont ponctuées de "Bon à Savoir", "Varaintes", "Avis de la nutritionniste" qui nous ouvrent encore plus de saveurs et d'avantages...

En conclusion

• J'aime ce livre autant pour toutes les informations qu'il délivre, ses astuces pour contourner le gluten et ses adresses, que pour ses recettes belles et variées
• On retrouve tous les grands classiques de la cuisine mais en version sans gluten : pizzas, cakes, pains, quiches, crêpes, gâteaux...

Cuisiner sans gluten
26 cm x 20 cm
144 pages
ISBN 9 782036 028135
15,95 €
Décembre 2022
Editions Larousse
Collection "C'est décidé, je m'y mets"

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !