Artichauts Poivrade à la Vapeur, Condiment de Caseilles

C'est la pleine saison des artichauts ! Et les petits poivrade sont d'une grande finesse. On les adore parce qu'ils n'ont pas de foin, et qu'ils cuisent très vite. A la vapeur, ils gardent tous leurs bienfaits, notamment leurs minéraux. Ils sont source de fer, et préservent l'équilibre de la flore intestinale, vous savez le fameux microbiote. Ils font aussi baisser le taux de cholestérol. Ils sont à la fois bons pour la santé et savoureux, c'est parfait...

Ici je les ai laissés se débrouiller dans l'Ensemble de Cuisson et j'en ai profité pour cuire des pommes de terre de l'Ile de Ré, avec leur peau, pour une autre recette (hyper simple : coupées dans la longueur et servies avec un filet d'huile d'olive et juste de la fleur de sel)...

Pour la sauce, j'ai écrasé quelques caseilles que j'ai mélangées à un peu d'huile d'olive et de vinaigre de cidre...

Pour deux il faut :

• 5 petits artichauts poivrade
• 3 cs d'huile d'olive bio vierge extra
• 1 cs de vinaigre de cidre
• 2 poignées de caseilles

Action :

• Laver et vérifier les artichauts (je passe un filet d'eau qui s'insinue entre les feuilles)
• Couper les petites feuilles de la base
• Les déposer dans le panier de l'Ensemble de Cuisson Baumstal
• En profiter pour cuire des pommes de terre, 15 minutes suffisent, à l'étage du dessous (deux cuisson en une cela fait faire des économies de temps, de place et d'énergie)
• Écraser les caseilles et les passer au chinois (je fais les deux opérations d'un coup en appuyant dessus avec le dos d'une cuiller)
• Mélanger ce jus à l'huile d'olive et au vinaigre, ajouter quelques pépites de fleur de sel... Servir aussitôt et se Régaler !

Epilogue :

• Les tiges des artichauts sont si jeunes et tendres qu'elles se mangent aussi (on les épluche un peu avant de les mettre à cuire)
• J'ai utilisé mon Ensemble de Cuisson Baumstal pour réaliser la recette. Lorsque je le peux, j'emporte une mini batterie de cuisine quand je pars en vacances. Maintenant j'ai beaucoup de mal à cuisiner avec autre chose que mes ustensiles Baumstal. L'ensemble de cuisson est génial pour les cuissons étagées (j'aurais pu préparer une sauce dans le légumier juste au dessus, ou une soupe de fruits dans laquelle j'aurais fait réhydrater des fruits secs).
• Je l'adore comme tous les ustensiles Baumstal. Ils sont en Inox 18/10, robuste et élégant et tellement parfait pour les cuissons saines car aucune migration ne se fait vers les aliments avec la chaleur. Ils sont garantis à vie et ne craignent rien. Et ils sont très beaux, dans un style décontracté chic je trouve... Si vous aussi vous voulez opter pour cette gamme à la fois belle et utilisée pour les cuissons saines demandez votre remise de 15 % en donnant le code GRE15 au moment de votre commande. C'est très avantageux ! Le site Baumstal est ici