Cuisiner sans Fodmaps, pour mieux digérer

Avoir une drôle de sensation après manger, avec le sentiment de mal digérer et l'impression de perdre votre énergie, cela vous arrive aussi parfois ? Si vous souffrez du syndrome de l'intestin irritable, vous êtes peut être tout simplement intolérant à certains types de glucides, appelés Fodmaps.

La solution est de ne pas consommer les aliments qui en contiennent pendant un mois ou deux. Le temps de mettre son intestin ou son colon au repos pour rééquilibrer son microbiote...

Parce que c'est un sujet encore tabou, on en parle peu. Mais ce livre explique tout, et propose 50 recettes anti mal de ventre qui marchent... Je vous en dis plus sur cet ouvrage qui ouvre des solutions faciles avec des recettes délicieuses...

Au sommaire :

Avant propos
Introduction

• En cas et petits déjeuners
• Entrées
• Plats
• Desserts

Annexes
 

1. Les clefs pour comprendre

• La première partie du livre s'ouvre sur le témoignage de l'auteure, Marie Laure Tombini
• Elle nous explique son parcours, ses questionnements puis l'identification, grâce à une nutritionniste, des fodmaps à l'origine de ses troubles digestifs
• Elle nous raconte comment elle a changé son régime alimentaire, et imaginé des recettes utilisant uniquement les aliments digestes. Dès la première semaine elle a remarqué l'amélioration flagrante et a continué de créer des recettes sans fodmaps à la fois savoureuses, faciles et secures pour la situation. Ce sont les meilleures de ces recettes qu'elle nous partage dans ce livre !

• Elle répond aux questions que l'on se pose, par exemple, "peut on être vegan sans fodmaps ?" et ses expériences sont précieuses, elle a un temps d'avance sur nous lecteurs.
• Ce "régime" est temporaire, il consiste d'abord à éliminer les aliments riches en fodmaps de son alimentation, puis à les réintroduire, progressivement, en personnalisant son régime dans les bonnes proportions.
• Il s'agit donc d'une technique qui vise à re consommer les aliments riches en fodmaps au final, en les maîtrisant.

• Dans cette première partie on apprend aussi à améliorer son hygiène de vie, gérer son stress, qui sont liés à la digestion
• Un tableau détaillé des aliments riches et pauvres en fodmaps est synthétisé, par type d'aliments (fruits frais, céréales, légumes, produits laitiers et laits végétaux, noix et graines, protéines, aliments sucrants, assaisonnements etc... pour bien s'y retrouver. Puis, le reste du livre est consacré aux recettes.

2. En cas et Petits Déjeuners

• Chaque recette est présentée sur deux pages, avec la photo de présentation de la recette et tous les détails de sa réalisation
• Les recettes sont faciles, courtes, avec des ingrédients que l'on trouve partout
• Des rubriques "Conseils", "A savoir", "Astuces" offrent des variantes et donnent des idées, nous informent au fil des déroulés

Parmi mes recettes préférées d'Encas et petits déjeuners il y a...

• Les barres de céréales au quinoa (qu'on peut aussi préparer avec du riz soufflé)
• Les bouchées épinards et Brie (pour leur jolie couleur, leur côté gourmand)
• Les énergy balls au citron (style raw food)
• Le granola Orange Chocolat (tout prêt à l'emploi, et avec ses variantes aux fruits rouges)
• Les gaufres sans gluten
• Les pancakes de flocons de riz à la banane Impossible de tout citer...

3. Entrées

• Parmi les nombreuses recettes, j'ai relevé, mais c'est très subjectif :
• Les oeufs mimosa au paprika (les protéines des oeufs sont excellentes)
• Le taboulé de quinoa, poivrons rôtis et menthe (frais et coloré)
• Les tomates farcies chèvre et avoine (une jolie alternative qui renouvelle les traditionnelles à la viande)
• Impossible de tout citer il y en a plein !

4. Plats

• Les recettes de plats sont très invitantes... Parmi celles que je vais tester il y a...

• Courgettes rôties mozarella tomate (les tomates sont en tartare, j'adore !)
• Curry poulet carottes et riz (au lait de coco)
• Les makis concombre, graines germées et radis (tellement gourmands !)
• Pad Thaï au tofu
• Pâtes au pesto d'épinards (original ce pesto !)
• Impossible de tout citer, ou alors si encore une : la Tortilla Butterbut et Saint Marcelin !

5. Desserts

• Ici je craque pour la mousse au citron (pleine de peps)
• Le carotte cake (doucement épicé, un régal)
• Les glaces façon lait d'or (ayurvédique et en version estivale de la boisson chaude qu'on boit l'hiver)

• La Nice cream, cette glace facile et sans sorbetière, avec une base de banane...
• Les crèmes aux aux à la clémentine (douces et parfumées)...

J'aime ce livre pour...

• Son côté explicatif, la première partie explique plein de choses importantes. Le colon irritable n'est pas lié qu'à la nourriture...
• Les recettes vraiment solaires et gourmandes, en plus d'être faciles. Transformer un problème en solution pleine de belles idées de recettes qui renouvellent notre façon de se régaler c'est une jolie façon de voir la vie !
• Les petits plus qui accompagnent chaque recette. Où j'ai appris, avec le Carrot Cake, que l'utilisation des légumes dans les desserts remonte au Moyen Age !
• La bonne humeur générale qui accompagne chaque page de cet ouvrage anti mal de ventre...

Cuisiner sans Fodmaps pour mieux digérer
50 recettes anti mal de ventre
Marie Laure Tombini
21 cm x 21 cm
119 pages
Mai 2023
ISBN 9 782360 987955
14 €
Editions Terre Vivante, collection Facile et Bio

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !