Salade de Kakis à la Pomme et aux Graines de Chanvre

Les salades d'automne sont importantes pour garder le cap quand la lumière diminue en même temps que les journées. Alors on les aime colorées, toniques et un brin acidulées...

Ici le kaki sharon apporte une saveur douce et sucrée, qui s'approche de loin de la châtaigne... Je choisis une pomme juteuse et à chair ferme et je garde la peau. Des grains de raisin muscat apportent une douceur fruitée, d'autant plus agréable et soyeuse que j'ôte les pépins (oui je sais... Mais si vous suivez ce blog vous savez que j'épluche aussi les pois chiches...).

La sauce est juste composée d'huile de colza et d'un trait de tamari... Et dessus je saupoudre des graines de chanvre et un peu de piment d'Espelette. J'oubliais : les ingrédients sont bios, comme toujours sur ce blog. La pomme et les raisins font partie des fruits les plus traités., je vous conseille de les choisir non traités si vous le pouvez...

Pour deux il faut :

• Un beau kaki sharon
• Une pomme acidulée sucrée
• Une petite grappe de raisin muscat
• Les feuilles de quelques branches de coriandre
• Graines de chanvre
• Huile de colza
• Tamari

Action :

• Laver puis couper en dés la pomme et le kaki
• Épépiner les grains de raisin muscat : les couper en deux et ôter les grains à la pointe du couteau, on prend vite le coup... Ajouter les raisins.
• Ciseler la coriandre et l'ajouter, puis mélanger avec un trait d'huile de colza et de tamari, saupoudrer de graines de chanvre et de piment d'Espelette... Se régaler !
• Variante : ajouter quelques grains de clous de girofle réduits en poudre au mortier...

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