Cuisiner Veggie Je me lance, les premiers pas vers une alimentation végétale

Envie d'inspiration pour le Veganuary ? Ou tout simplement d'adopter une alimentation plus végétale ? C'est le livre qu'il vous faut !

Cuisiner Veggie Je me lance est un tremplin fluide, infiniment facile et tellement bien vu pour cuisiner végé ou végan qu'il est à la portée de tous.

On y découvre un cheminement gourmand et malin via11 étapes et 200 recettes que vous allez tout de suite comprendre. Je vous dis pourquoi j'aime ce livre

Au Sommaire :

Préface
Introduction

• Étape 1 : Se tourner vers les plats du monde naturellement veggies
• Étape 2 : Cuisiner des plats de pâtes veggies, car les pâtes, toute la famille en raffole
• Étape 3 : Se laisser tenter par des salades veggies, c'est coloré, joli, et ça donne envie !
• Étape 4 : Essayer les soupes repas veggies, c'est réconfortant et rassasiant
• Étape 5 : Se régaler de gratins et de plats au four, car c'est pratique  à cuisiner
• Étape 6 : Adopter les pizzas, quiches et tartes salées vegies, personne n'y verra rien à redire
• Étape 7 : Végétaliser ses plats préférés, parce qu'on a envie de continuer à se faire plaisir
• Étape 8 : Faire des dîners thématiques, car les amis c'est la vie, même en mode veggie !
• Étape 9 : Découvrir et apprendre à cuisiner les simili carnés
• Étape 10 : Apprendre à remplacer les fromages et les produits laitiers
• Étape 11 :  Se passer des oeufs et savoir les remplacer, aussi bien dans le salé que dans le sucré

11 étapes où la progression pour cuisiner veggie avance pas à pas

• Le livre est articulé autour de raisonnements simples
• D'abord les meilleures recettes végétariennes, connues, aimées, sont rassemblées sous  6 thématiques gourmandes = on se fait plaisir avec ce que l'on connait
• Puis avec les étapes 7 à 11 on adapte nos plats préférés en les végétalisant, en découvrant des alternatives pratiques et alléchantes

Etapes 1 à 6 : Quand être veggie est facile, il fallait juste y penser !

• Tout d'abord, l'auteure nous donne sa version de 9 plats du monde qu'on adore et qui sont naturellement veggie, comme les currys, les dahls, les risotti...
  Le principe de chaque plat est expliqué, avec la recette de base, puis des variantes très différentes sont proposées, avec leurs recettes.
• J'ai adoré les différents risotti, entre autres !

• Puis viennent les plats de pâtes veggies et leurs savoureuses déclinaisons.
  J'adore : Les lasagnes version veggie, comme celles version vegan !
  Chaque type de recette est illustré

• Les recettes de salade sont la troisième étape avec des versions...
  Pommes de terre, Salades du Moyen Orient (on apprend à faire des falafels, la sauce tahini, entre autres), Salades asiatiques (très fournies et parfumées !), de céréales et légumes grillés (avec leurs petites sauces et leurs versions été ou hiver)

• La 4ème étape propose des soupes repas veggie, réconfortantes et rassasiantes
• Avec des légumineuses, des Minestroni, des soupes asiatiques (j'adore les Ramen Epicées express entre autres)...

• Gratins et plats au four, c'est l'étape 5
• On s'y régale de Gratins de pommes de terre (Boulangères, gratin dauphinois, en sauce fromagère de cajou, en tartiflette aux champignons), de Röstis (les recettes sont pleines de variantes), Tians, gratins en sauce blanche (qui permettent de varier les bases de légumes), gratins de riz, légumes farcis...

• L'étape 6 nous convie à savourer Pizzas, Quiches et Tartes salées
  Les bases des pâtes sont données = pâte brisée veggie ou vegan, Pâte vegan à l'huile d'olive, appareil à quiche veggie, appareil à quiche vegan, Pâte à pizza facile
  On se régale de tartes feuilletées, de tartes sur pâte brisée (comme la Butternut aux noisettes), de quiche lorraine avec ses déclinaisons, de tourtes (comme la tourte d'automne crémeuse champignons et fromage), de pizze base tomate ou blanches...

A partir de l'Etape 7, on gagne un step et on apprend de nouveaux tours de main

• On apprend à végétaliser les plats que l'on aime
  Comme par exemple des burgers sans viande avec plein d'astuces. On crée des pitas gyros, mais surtout on réalise des sushis et makis végétaux. C'est mon chapitre préféré et je vous invite à découvrir l'inventivité gourmande de ces recettes bluffantes, qui sont l’apothéose du livre à mon avis !
• Les hachis parmentiers sont particulièrement réussis, sans aucune viande bien sûr et totalement bluffants

L'étape 8 propose des dîners thématiques

• On y trouve une dizaine de plats pour soirée mexicaine, une grande variété de plats pour dîner libanais, soiré espagnole, indienne, des antipasti italiens, une soirée BBQ végétarienne !

Etape 9 on découvre les simili carnés et on apprend à les cuisiner

• On apprend par quoi remplacer la viande et par quoi remplacer le poisson. Ici ce sont des recettes et tours de main superbes qui sont expliqués
• Puis viennent des recettes qui remplacent le poulet (Nuggets, émincés, grillés), le boeuf et le porc (j'adore le pulled de pleurotes), la charcuterie (le jambon de seitan est bluffant !, le bacon d'aubergine aussi)

L'étape 10, qui nous apprend à remplacer les fromages et les produits laitiers est mon préféré

• Un topo pratico philosophique passionnant est fait sur la question d'éliminer le fromage ou le remplacer
• On apprend à choisir les substituts de lait, à remplacer le beurre, la crème, les yaourts...
• Des recettes expliquent comment fabriquer différentes alternatives végétales au parmesan, à la mozarella, à la burrata et à d'autres fromages...

L'étape 11 enfin nous dit comment se passer des oeufs et les remplacer dans le salé comme dans le sucré

• Mayonnaise, crème patissière, omelettes végétales, crèmes dessert, pancakes, crêpes sont faciles lorsqu'on sait comment faire sans oeufs. Même chose pour les mousses au chocolat !

J'aime ce livre pour

• Son côté malin : on y trouve le meilleur des recettes connues veggies et vegan, et toutes les recettes qui marchent pour composer nous même des alternatives végétales bluffantes aux aliments carnés
• Ses conseils et astuces qui étoffent chaque style de plat
• Ses photos, très invitantes
• Son style, décontracté déterminé. Rien de mieux pour les résolutions tenues !
• C'est un des meilleurs guides de cuisine Veggie que j'aie pu découvrir

Ce livre est pour

• Ceux qui veulent alléger leur consommation de viande ou devenir végétariens voire vegans : ici on se régale sans sentiment de frustration et on renforce ses convictions
• Les étudiants ! Les plats sont faciles et peu coûteux, avec des ingrédients que l'on trouve partout
• Toutes les saisons ! Avec 200 recettes, l'éventail des plats gourmands permet de cuisiner toute l'année
• Tous les appétits : salades légères ou gratins rassasiants, ce guide est une mine d'idées pour toutes les situations, être veggie n'a jamais été aussi facile

Cuisiner Veggie, je me lance !
Stéphanie Tresch Medici
26 cm x 19 cm
176 pages
Août 2024
ISBN 9 782383 383727
19,95 €
Editions La Plage

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