Moules de Charron en Marinière à la Tomate, aux Poivrons et aux Carottes

La saison des moules bat son plein et on peut se régaler avec un minimum de préparation. Je partage avec vous une recette facile et savoureuse, qui mêle les saveurs des légumes d'été, quasiment confits, aux parfums iodés des moules de bouchot de nos côtes...

Pour deux il faut :

• 800 gr de moules de bouchot, ici de Charron (les meilleures à mon avis)
• 2 grosses tomates gorgées de soleil
• 1 poivron rouge
• 2 carottes
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• Un filet d'huile d'olive vierge extra bio de première pression à froid
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de romarin (cueilli sur le chemin de la plage, à vélo)
• 1 bouquet de persil
• Poivre du moulin
• 1 petit verre de vin blanc sec Sauvignon de l'île de Ré

Action : 

• Faire blondir doucement l'ail et l'oignon coupés finement dans un généreux filet d'huile d'olive. Ajouter le laurier, quelques pluches de persil et le romarin. Poivrer.
• Pendant ce temps, épépiner les tomates et les couper en dés
• Faire la même chose avec le poivron. Nb : si vous voulez peler le poivron en un instant, inutile de le faire griller, suivez ma méthode, ici click. Peler les carottes et les couper en dés.
• Ajouter les dés de tomates, de carottes et de poivron dans la poêle et les faire compoter à feu doux pendant cinq minutes puis verser le vin blanc sec. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le vin et les légumes soiet bien chauds
• Pendant ce temps, vérifier les moules une à une. Il faut les pincer entre le pouce et l'index, elles doivent alors opposer une résistance et éventuellement lancer un petit jet d'eau de mer. Les verser dans un grand saladier d'eau et remuer puis égoutter jusqu'à ce que l'eau soit claire. 
• Ecarter les légumes réduits en sauce vers les bords de la poêle et verser les moules au milieu. Coiffer immédiatement du couvercle, hausser le feu à 6 sur 9 et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Cela doit aller très vite. Retirer le couvercle, mélanger, ajouter quelques pluches de persil, et servir aussitôt. 
• Servir avec un riz sauvage... Se régaler ! 

Taste report

• On adore se régaler de ces moules charnues et parfumées ! Leur texture est douce et ferme à la fois 
• Le jus épaissi par les légumes est un délice, on le mélange avec le riz

Epilogue

• Bien sûr lorsque nous partons sur l'Ile de Ré j'emporte ma Poêle Baumstal en Inox et son couvercle cloche, idéal pour ajouter du volume comme ici avec les moules qui en s'ouvrant prennent le double de place. La poêle 24 cm permet de cuire 800 gr de moules de bouchot, avec les petits légumes d'accompagnement. 

• Nb : si vous êtes intéressés par les outils de cuisson saine Baumstal, en Inox 18/10 et que vous voulez vous lancer vous aussi,  je vous rappelle que vous pouvez bénéficier d'une remise de 15 % en spécifiant le code GRE15 au moment de votre commande. Cela vaut le coup je trouve ! Venez voir, c'est ici click

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