Le Poivron en Cuisine
J'ai eu plusieurs échanges avec des lecteurs à propos du poivron et plus spécialement de la peau du poivron.
Alors ma réponse intéressera peut être davantage de personnes...
Personnellement j'aime beaucoup la saveur des poivrons et je les choisis oranges ou rouges de préférence, car ils sont alors remplis de bienfaits pour la santé, notamment de bêtacarotène, et surtout ils sont beaucoup plus parfumés.
Pour qu'ils soient bien digestes, il faut les peler.
Beaucoup les épluchent en les passant sous le grill du four, pour faire cloquer leur peau. Le désavantage de cette méthode est que les poivrons sortent noircis partiellement et ont déjà commencé une cuisson.
La méthode la plus simple et la plus naturelle est de les éplucher directement, et avec un économe à dents, chez nous on l'appelle le "pèle tomates"... Lui seul permet d'ôter la peau très fine des poivrons et des tomates, contrairement à l'économe, qui n'a pas de dents, et est réservé aux grosses peaux, celles des pommes de terre, des carottes et autres...
Et vous, comment épluchez vous les poivrons ?