Aliments Santé

Enfin un livre intelligent sur les aliments !     
Intelligent parce qu'il décrypte tout ce qu'il faut savoir sur 500 aliments qui composent notre assiette. Et parce qu'en regard, il propose  plus de 300 recettes dont 40 composées par de grands chefs étoilés. Cet ouvrage allie donc connaissances et gourmandise voire gastronomie !    Pourquoi j'aime ce livre : 
- Parce qu'il fiable, les auteurs sont de vrais spécialistes.
- Parce qu'il est clair : pour toutes les grandes familles alimentaires, identifiées par chapitre et par couleur, (fruits, légumes, céréales, champignons, huiles, fromages, épices, viandes, poissons, sucres, vins, thés, cafés, algues, plantes médicinales, fleurs comestibles...) il propose des fiches (une page page) précises sur chaque aliment. Sont passés en revue les bienfaits santé, l'origine et la saisonnalité, les conseils pour bien les choisir, les préparer et les cuisiner, une table de ses valeurs nutritionnelles et caloriques, et des recettes classiques ou inattendues...

"Grelinette" apprécie :
Tous les détails qu'on peut glaner sont intéressants. par exemple à propos du café saviez vous que plus un café est serré et moins il contient de caféïne ? Saviez vous que consommer du café en grande quantité freine l'absorption du fer ?
NB : toutes les variétés de café sont expliquées (expression, viennois, irish coffee, turc...) 

Remarques :
Les auteurs : Patricia Bargis, qui a longtemps collaboré au magazine "Médecines douces", et le docteur Laurence Levy-Dutel, endocrinologue nutritionniste attachée à l'hôpital européen Georges Pompidou.    

Focus : 
A la fin de l'ouvrage on trouve une bio des chefs très descriptive, avec leurs spécialités, leurs spécificités. On s'y régale de citations et d'anecdotes...   

Fiche technique :
"Le grand livre des aliments santé", Patricia Bargis, 824 pages, 19 cm x 25 cm, mars 2012, 24, 90 €, ISBN 9-782212-552331, Editions Eyrolles. 

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