Capucine Tubéreuse : ornement ou condiment ?
Le mois dernier j'ai acheté chez mon producteur de légumes anciens des capucines tubéreuses en
pensant les cuisiner en condiments. Ce sont des tubercules qui ressemblent à des pommes de terre un peu plissées, et dont la saveur est assez pimentée.
Puis je me suis ravisée. Ces tubercules ne sont pas si courants (c'était la première fois que j'en trouvais) et j'ai opté pour la multiplication (voir ici click). En les
plantant j'espérais bénéficier à l'automne d'une petite récolte. Une sorte de rigolo "investissement" en quelque sorte : je ne les consommais pas tout de suite en espérant en avoir davantage un
peu plus tard...
Un mois après justement, les tubercules ont germé et les premières feuilles sont sorties. Sur trois rhizomes plantés deux ont prospéré, le
troisième est peut-être simplement en retard. Les feuilles sont découpées en festons (contrairement aux capucines classiques dont les feuilles sont rondes) et d'un beau vert soutenu (NB : les
feuilles panachées sur le côté de la photo ont un très joli nom : ce sont des "rubans de bergère"...).
Si
les pieds continuent leur croissance d'ici un mois nous pourrons peut-être bénéficier de fleurs et plus tard de graines, qui seront elles aussi de bonnes
bases pour des condiments originaux. et à l'automne je multiplierai les tubercules... Affaire à suivre, c'est une expérience que je découvre avec vous.
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