Courgettes en Curry : défi Patak's
Puisque c'est définitivement la période des courgettes voici une recette facile et
délicieuse : elles sont ci servies de deux façons : préparées en curry, et râpées crues. L'alliance des deux est très agréable car on papillonne du chaud au froid. Et surtout ce sont des
assiettes qui ont été préparées à l'avance.
Les courgettes au curry et au riz attendent gentiment au chaud dans de petites terrines portion au four tandis que les courgettes râpées crues et citronnées sont elles aussi prêtes au fridge. Le dressage prend deux minutes ensuite. Je les ai proposées avec de mini
brochettes de poulet panées à la semoule de maïs. Cette recette relève le défi Patak's, et propose une adaptation rigolote de la sauce indienne "Korma" à la noix de coco, aux oignons et à la
coriandre... Comme il faisait nuit lorsque j'ai servi ce plat lors qu'un dîner dans le jardin avec une amie, la photo manque peut-être de luminosité...
Pour trois il faut :
2 verres de riz basmati (il en est resté, ces proportions vallent bien pour 4 personnes)
Un pot de sauce Patak's au curry "Korma" noix de coco, oignons et coriandre
3 courgettes
Un filet d'huile d'olive
3 cs de semoule de maïs
Le jus d'un citron
Trois pincées de piment d'Espelette
Sel et poivre du moulin
Fleur de sel
Action :
Couper deux courgettes en quatre dans le sens de la longueur. Puis les recouper en lamelles dans le sens de l'épaisseur. Faire revenir les morceaux de courgette dans un filet d'huile d'olive.
Pendant ce temps cuire le riz basmati selon les instructions du paquet. Mélanger ensuite à la sauce Patak's et ajouter les courgettes. Rectifier l'assaisonnement. Verser dans de petites
terrines portion et garder au chaud au four.
Râper la troisième courgette avec la peau. L'assaisonner d'un jus de citron.
Couper les deux escalopes de poulet en dés. Les rouler dans la semoule de maïs. Les faire revenir dans l'huile d'olive trois minutes. Il ne faut pas qu'ils soient trop cuits, ils doivent
rester bien moelleux. Les embrocher deux par deux.
Dresser : les terrines chaudes, la courgette râpée froide citronnée avec quelques pépites de fleur de sel, et les brochettes de poulet panées au maïs. présenter avec un peu de piment
d'Espelette...
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