Courgettes : plein d'idées, le retour...
Les courgettes sont à leur apogée en ce moment : les pieds donnent bien et on peut vite se
laisser déborder. Mieux vaut donc avoir un maximum d'idées pour les cuisiner et c'est ce que je vous propose aujourd'hui.
Ce récap d'idées de recettes de courgettes de l'année dernière vous donnera des pistes si vous le souhaitez. Et je compte bien l'enrichir au fil des publications de cet été. Ainsi lorsqu'on
sèchera pour cuisiner ces éternelles courgettes que poutant on aime tant il suffira de venir papillonner pour varier les plaisirs.
Courgettes congelées pour l'hiver (coupées en tranches ou en tronçons et gardées
dans des sachets étiquetés)
Ratatouille
Velouté (idée ici, façon "G and C" clic)
Caviar de courgettes (principe du caviar
d'aubergine)
Terrine (façon "G
and C" en hérisson, recette ici clic)
Farcies végé (petit épeautre ou boulgour, parmesan, oeuf, aromatiques, échalote)
Carpaccio (avec pignons de pin, herbes aromatiques, vinaigre balsamique)
Salade crue (avec les jeunes courgettes bien tendres, en petits dés avec des
olives)
Râpées la moutarde et à la sauge
(crues)
En
flan, avec du parmesan et quelques pincées de curcuma
En beignets (avec les fleurs accrochées si
possible)
A la tomate (cuites, sauce tomate,
thym)
En quiche, au "point de riz" façon "G and
C" (idée ici, clic)
En tarte avec du fromage de Brebis
et de la coriandre
En mini sandwichs à l'apéritif (deux rondelles
fines reliées de fromage de brebis aux fines herbes)
En toasts, à
l'Ossau Iraty (déclinaison de la recette de la soeur de Lou : de grosses tranches passées au grill du four pour les chauffer, sur lesquelles on laisse fondre de l'Ossau Iraty râpé
lorsqu'elles sont encore chaudes. parsemer d'échalote finement hachée)
A la grecque (vin blanc, huile, coriandre, concentré de tomates, comme les
champignons)
En soufflé (appareil aromatisé au vin blanc, et aux crevettes, ail et persil)
En omelette (avec un peu de gingembre râpé pour le
peps)
En coulis (cuites, aromatisées, mixées, baies
roses pour la déco)
En papillotte (cuites avec un poisson, des
noisettes)
Vapeur et nature (avec juste un filet d'huile d'olive et de
la fleur de sel
En gratin (à l'agneau)
En clafoutis (parfumé à la noix de muscade, avec des noix et du
chèvre)
En purée
Tian (recette "G and C" ici clic)
En mousse façon
tradi cuisson au bain marie
A la poele (rondelles,
huile d'olive)
En tagliatelles (recette ici avec tournicottis de
courgette jaune clic)
En galettes (râpées avec moitié de pommes de terre râpées)
En gâteau (le fameux gâteau au chocolat à la courgette)
En cadeau (les offir ; idée de
Cricri comm n°1)
Déshydratées (coupées en épaisseur, elles réduisent de volume et gardent leurs nutriments, idée de Séverine comm n° 2)
En batonnets (dips ; idée de Séverine comm n° 2)
En roulés (tranches de courgette légèrement cuites au grill puis fourées de polenta
assaisonnée d'olives, d'épices et tomates en petits dés ; idée de Mamapasta comm n° 12)
En tartare (mini dés de courgette crue assaisonnés de tomates confites, pignons de pin,
parmesan, huile de colza bio et cumin ; idée de Tiusha revisitée par Isa-Marie comm n° 9)
En velouté à la vache Kiri (idée de Prici comm n° 20)
Rapées et aux lardons façon Nanou (dans une sauteuse avec oignon, sariette et fromage râpé après cuisson ; idée de Nanou comm n° 21)
En blinis façon Chritsthummm (râpées, farine, oeufs, lait, ail,
herbes, 3 minutes de chaque coté ; idée comm n° 24)
En pizzaladière (râpées, avec anchois et olives sur une pâte à pizza, idée de Lavande relayée par Tiusha comm n°
24)
En quiche avec du haddock (idée de
Caillebotte, comm n° 27)
Velouté de courgette à la cardamome : cuire courgettes en dés avec lait de soja et cardamaome et mixer (idée de
prici, comm n° 28)
Moelleux courgette chocolat (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Muffins pommes courgettes (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Canellonis farcis courgette ricotta (idée d'Océane, comm n° 29 pour le
lien)
Courgette végétarienne farcie à
l'orientale (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Galette courgette son d'avoine (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Moelleux courgette chocolat (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Courgette farcie au saumon (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Courgette farcie à la ricotta (idée d'Océane, comm n° 29 pour le
lien)
Lasagnes légères aux
courgettes (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
En terrine avec Myriam http://www.toqueetpopote.com/2010/03/terrines-mediterraneennes.html
En crumble avec Brigitte http://latabledebrigitte.over-blog.com/article-crumble-aux-courgettes-et-fenouil-49397034.html
Et vous, quelle est votre spécialité avec les courgettes ? Donnez la moi et je complèterai la liste avec votre nom (qu'on sache qui fait quoi !;-)
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