Tartelettes Courgettes Tomates
C'est la pleine saison et au jardin tomates et courgettes sont les vedettes des récoltes. Elles
sont d'ailleurs délicieuses, avec ce petit goût d'authentique qui fait la différence.
Hier soir une amie est venue dîner et je n'ai pas résisté à utiliser mes nouveaux petits moules à tarte carrés qui permettent de ravissantes portions individuelles. A l'apéritif j'ai proposé
entre autres des tartelettes aux tomates et courgettes, sur un fond d'échalotes grises, saupoudrées de piment d'Espelette et de graines de sésame...
Pour trois il faut :
Une pâte feuilletée bio
6 échalotes grises
8 petites tomates cerises
Une courgette
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Un filet de bordeaux blanc sec
Des feuilles de sarriette (qu'on peut remplacer par des feuilles de thym)
Quelques feuilles d'estragon
Une pincée de piment d'Espelette par tartelette
Une pincée de graines de sésame par tartelette
Sel et poivre du moulin
Action :
Éplucher et émincer les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter la courgette coupée en autre dans le sens de la longueur et ensuite en fines tranches. Laisser revenir en
ajoutant un petit filet de vin blanc sec après avoir salé et poivré.
Découper un carré de papier sulfurisé par portion et le déposer au fond de chaque moule. Puis foncer avec la pâte feuilletée.
Lorsque les échalotes et courgettes ont cuit les répartir dans les moules puis ajouter les tomates cerises coupées en deux, la sarriette et l'estragon. Passer au four 30 minutes à 180°.
Au sortir du four ajouter le piment d'Espelette et les graines de sésame.
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