Cuisine Saine et Gourmande 1000 Recettes pour tous les Jours

C'est un très beau et énorme livre de recettes originales, gourmandes, équilibrées, sans excès ni carences et pas forcément végétariennes...
Et cet ouvrage est empreint d'une philosophie du bon sens, celle que Terre Vivante prône depuis des dizaines d'années...      Pourquoi j'aime ce livre : 
Parce qu'il donne des recettes pétillantes de bonne humeur et de saveur. Il est loin le temps des livres de recettes bio qui étaient tristes et basiques. Ici les idées sont belles, savoureuses, et nous guident pour renouveler les repas (il y a 1000 recettes !) en se nourissant bien...    "Grelinette" apprécie :
Dans la première partie on nous rappelle des règles simples pour bien se nourrir. Tous les principes essentiels sont là (tableau de la saison optimale des légumes, récapitulatifs sur les ingrédients, substances protectrices : les fibres et les polyphénols, tri des aliments contenant du gluten ou pas). Et au delà, on découvre des informations capitales comme les céréales à absolument bannir en cas d'intolérance au gluten, on fait le point sur la lysine (et les associations d'éléments pour éviter les carences), sur l'indice glycémique, les produits animaux, les huiles, les laits... Il donne le ton aussi sur la croyance selon laquelle la cuisson détruirait les vitamines et il faudrait manger cru (c'est une hérésie), et beaucoup d'autres sujets sur lesquels on se pose des questions.          Remarques :
Les auteurs des recettes sont émminemment appréciés, comme Claude Aubert par exemple. Mais ce sont aussi des lecteurs (150 ont contribué à l'ouvrage !) de l'excellent magazine "Les quatre saisons du jardinage", en phase avec la philosophie de Terre Vivante (qui est aussi la mienne) et dont les plats ont été testés. C'est donc un livre non figé, aux origines denses et multiples, ce qui en fait un trésor de bonnes idées qui sont peut-être les miennes, les votres !
Nota bene : le livre est issu de pâte à papier vierge, produite écologiquement en Allemagne à partir de forêts gérées durablement. Et il est imprimé en France.    Focus : 
Je retiens tout particulièrement : Les Gnocchis au sarrazin, le magret de canard aux myrtilles, les paupiettes de poulet aux herbes, la salade de scorconnères et poireuax aux fines herbes, les pizzas à la farine de riz, le pannetone à l'épeautre et aux fruits secs, la paella d'automne au potimarron... Fiche technique :
"Le Guide Terre Vivante de la cuisine saine et gourmande", Claude Aubert, Marie Chioca, Amandine Geers et olivier Degorce, Sylvie Hampikian et 250 cuisiniers et cuisinières chevronnés, 512 pages, 20 cm x 25 cm, septembre 2013, ISNB 9 782360 981083 , 29,90 € Editions Terre Vivante